3款龜苓膏無苓等同涼粉

http://paper.wenweipo.com [2009-07-31] 我要評論

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　■市面上所售的龜苓膏質素參差，市民食用時要小心選擇。資料圖片

　龜苓膏專治濕熱及健脾，有清熱解毒等功效。惟城市大學在國際權威科學期刊《食物化學》發表的研究指出，本港市面出售的3款龜苓膏完全沒有土伏苓成份，包括百年老號恭和堂位於旺角女人街分店的龜苓膏和兩款購自超市的罐裝雙錢牌龜苓膏及廣健堂原味龜苓膏。城大生物化學系副教授張漢揚表示，龜苓膏的藥效主要來自龜板及土伏苓，如市面出售的龜苓膏產品不含以上兩種成份，根本不可以稱為龜苓膏，與涼粉、𣜭喱無異。生產商則堅稱其龜苓膏含土伏苓，並有採購單據為證，質疑城大測試的準繩度。

　城市大學生物化學系抽驗市面18款、涉及8個品牌的龜苓膏，發現3款不含土伏苓的主要活性成份，即astilbin（落新婦）及taxifolin（花旗松素）。龜苓膏的藥效主要來自龜板及土伏苓，一般製法是把龜板磨粉持續燉煮20小時，再混進土伏苓等草藥煮成的汁液。對於有龜苓膏樣本完全沒有土伏苓的生物指標，張漢揚推測，可能因為生產商沒有加入土伏苓，或其活性成份在熬製過程中流失。

生產商質疑城大準繩度

　恭和堂發言人表示，採用來自內地及越南等地的土伏苓，強調若沒有加入土伏苓，龜苓膏根本不能成膠狀。發言人又指目前恭和堂的分店大部分為「前舖後廠」，小部分分店的龜苓膏則由同一工場生產，全部屬同一配方。雙錢及廣健堂均推測，上述測試驗不出土伏苓成份，或因測試敏感度不足。