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阿 杜
常因趕時間和「就腳」之方便，多次迫自己吃那全世界最難吃的粥，那家叫什麼皇之粥品店，兼賣的油炸鬼油香餅，也同樣是「皇」級極品之物——絕頂的難吃，然而常常客人滿座，可見大眾口味被低劣之飲食環境所低劣化，愈來愈甚，香港看來也和「食在廣州」古已傳誦、到今日最難吃的東西都在這廣州一樣，這「歷史」已經徹底改變。
筆者嗜粥粉麵勝於嗜米飯，故常在此提及港九之粥麵。以目前之本地名粥，個人口味之選，能入口（也即是入圍）者有上環禧利街近蘇杭街橫門小店生記，專賣魚粥和及第粥，粥底醇厚夠火路。吃粥主要是吃粥底，但近一年此店經營有變，客人所叫之及第粥和魚粥，往往𣆥多粥少，渣多水少，吃之果腹填肚則不錯，粥水少兩三啖便喝光，食粥變成食𣆥食肉，不合吃粥之原意。近月此「生記」在九龍旺角油僡地之間窩打老道口及香港鰂魚涌海康街口各開了分店，出品和上環本店差不太遠，但一樣有此「𣆥多粥少，渣多水少」之弊。久有九龍粥聖之稱的旺角花園街富記，也犯了近似毛病。
目前要數真正夠火路、碗夠大粥底稀稠合度、配料粥水比例恰到好處的，似乎只有港島灣仔道京都戲院對面的一家「景記」，該店由港九粥品名師李景主理，據稱李景便是粥王「生記」之開創人，本港多家名粥店都是此人「李老景」的徒子徒孫所開。另九龍油僡地寧波街和吳淞街有專賣魚粥的「新興棧」及「和味」兩家街坊粥店之出品，都十分「上路」，好吃過那什麼皇之粥多多了。
以前港島上環鴨巴甸街九如坊口有一檔現燒生滾粥，也是王級雋品，可惜和該處對上荷李活道近文武廟口的一檔老頭挑擔泥(魚+孟)粥，皆齊齊消失多年了。文武廟口老頭之泥(魚+孟)粥，乃粥中滾熟了泥(魚+孟)魚撈起拆肉棄骨，拌切細如髮絲和碎如米粒之惠州頭菜翻熬而成，下幾點胡椒熟油清香冶味入口鮮美且不怕幼骨魚刺，如今再沒有人花如此心機來賣這些廉價東西了。
說起粥之講究精研，應是廣東人獨有之食，外省多叫「稀飯」，而華東一帶則有「地瓜粥」、「菜梗粥」等，皆濃稠「杰撻撻」之物，筆者早年曾常在「北方」黃河南北走動，問起各處朋友「有粥否」，多次被說「只有你們廣東人才吃粥」，想真些果然他們說得不錯。
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