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■在「張小泉」刻花技師王建林刀下，三秋桂子十里荷花，方寸之間見天地。
「老字號」代表的傳統行業或多或少都面臨著發展的窘境。據了解，解放初期，原本百年歷史以上的「中華老字號」企業有16,000多家。1990年，內貿部認定的中華老字號企業有1,600多家。然而，到2006年商務部重新核定中華老字號時，首批只有420家。
在浙江，具有50年以上歷史、仍在運營的「老字號」有400家左右。其中國家級品牌近100家，省級「老字號」將近250家。浙江於老字號保護和發展方面在全國起步很早：2003年杭州在全國率先成立了「老字號」企業協會，2005年又成立了浙江省「老字號」企業協會，協助起草出台《關於保護和促進浙江老字號發展的若干意見》……很多人都在為此努力。
對於「老字號」面臨的「高端」和「平民」之困，謎團也正在逐步解開。像「孔鳳春」、「王星記」等老字號，傳統悠久有底蘊，可以適時走高端路線，但是其潛力仍要等待市場的檢驗。打造奢侈品產業，最重要的是歷史文化底蘊，因為每個奢侈品品牌就是一個傳奇。
「老字號」的復興剛開始
然而相對於一些專向皇家提供貢品的「老字號」，流淌著的是「貴族」血液，更多的大眾「老字號」是憑借其獨特的加工工藝，優質的服務和良好的口碑而立足於民間，一味走向高端，無異於「殺雞取卵」。高端和平民之間其實並不矛盾，「王星記」就在兩者之間找到了平衡點。現在很多結構比較簡單的低端扇子都已經批量生產，價格相對低廉，一般人都可以消費得起。而真正讓「王星記」立於扇界不倒的，仍然是那些傳承多年精工細作的手工扇品。比如其招牌檀香扇的「拉花」工藝——用極細的鐵絲一點一點為每一片扇子拉出鏤空圖案，一把扇子得花一個月時間才能完成，這樣一把檀香扇，自然售價不菲。
「老字號」沿襲著中華民族的血脈，傳承著古老的中華文明，它獨特的經營之道，歷代相傳的加工工藝、周到的服務和有口皆碑的商業信譽，都是普通百姓心目中的金字招牌。利用好這塊招牌背後的文化，可以幫助「老字號」踏上高端產品的領地。大浪淘沙後，方顯真英雄。於「老字號」的復興而言，這還僅僅只是開始。
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