|
興 國
我不贊成把剩菜說成廚餘的原因，除了日昨提到的廚字之外，餘字的解釋也讓我不同意。
餘有殘剩的意思，那麼廚房殘剩的未煮食物會如何處理？當然會是放回冰箱裡，留待下次使用了。就算是小小的茶餐廳，也會把廚房餘下的材料，煲一煲所謂老火湯來作吃客飯的招徠，不會輕易丟棄。
餘有寬裕和豐足的意思，廚餘，指的應該是廚房的材料非常豐富，要什麼有什麼，這是大餐廳的作風啊。
餘有長久的解釋，廚餘，豈不是解作廚房長長久久，這表示餐館經營得很好啊。
餘有遺留和遺漏的意義，廚餘，就表示廚房遺漏了什麼材料，那麼，烹調出來的菜餚就不合格了，怎會有生意？食客不去光顧，又哪來的剩菜？
餘也有非主要的解釋，廚餘，就可以解釋為那個廚師不是主要的廚師，不是第一流的。不是第一流的廚師，做出來的菜就不會出色了，不出色就沒有食客上門了，生意怎能做下去？
餘更解作後裔，廚餘，人們又怎知你說的不是廚師的後裔？
所以我反對使用廚餘來形容剩菜，因為不管從廚字或從餘字來解說，都不能直接指向是客人吃不完的飯菜。而且最重要的，廚餘這兩個字，用普通話來唸，根本不順口和沒有力量感，不像剩菜那麼音調鏗鏘。
|
