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興 國
時下流行的新詞是廚餘，有人覺得創造得很好，有人不以為然。我屬於後者。
因為我是字典派，什麼字都喜歡查一查字典，而字典中的廚字，並無菜的解釋。
廚餘指的是剩菜。現代家庭很多都不燒飯，都是外食，所以有些人進了廚房也不會燒菜，或者認為廚房只是燒燒開水煮煮泡麵的地方。對於食肆的廚房，更少有看過。那麼所謂廚餘，很多人根本就不明白廚房餘下來的東西是什麼。
廚房是燒菜和煮飯的地方，燒出來的菜，是端出去吃的，不在廚房。廚房燒完菜剩下來的，是生而未熟的菜頭菜尾，是刮下來的魚鱗，是不用的骨頭。這些，都不可能是剩菜。
廚這個字，字典裡有很多解釋，廚房是其一。也可解作主持烹飪的人、宴席、能散財濟人者、櫃子的櫥，以及形狀像櫥的帳子。那麼廚餘，和菜有關的，是主持烹飪的人剩下的，或是宴席剩下的。主持烹飪的人剩下的，不可能是剩菜，是跟手尾的去執拾乾淨而已。宴席餘下，就有可能是剩菜。但是，像喜宴剩下的那些乳豬，不是都給帶回家嗎？而且現時的宴席菜式因為平價招徠，或是分菜，所以常見的是吃得清光或分得光光，一點剩餘也沒有。更何況，誰人能夠天天吃宴席？
因此，基本上，廚餘這兩個字，好像很好聽，但卻是不合情不合理的新詞。吃餘和食餘都比廚餘合理，為什麼要叫廚餘呢？明明和廚無關，是吃的問題，卻把責任歸咎於廚，這是不負責任的。所以，我還是會稱廚餘為剩菜。
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