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2011年5月24日 星期二
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翠袖乾坤:補身大法


http://paper.wenweipo.com   [2011-05-24]     我要評論

伍淑賢

 晚飯時友人提起一食療秘方,據說可改善筋骨勞損兼補鈣:用美國出產的大粒淺黃色葡萄乾,大把大把塞滿一瓶杜松子酒,浸其一、兩個星期,然後日啖脹飽杜松子酒的葡萄乾廿四顆,可慢慢改善筋骨健康。姑妄聽之,讀者如身體無特殊狀況,不妨一試。不過日啖廿四顆似太多,可適量調校。

 談起以酒食補身,我們父母輩就有不少智慧。即使在物質匱乏的五、六十年代,一般市民也有自家的生活情趣,廉宜的補身妙品。比如以前很多家庭婦女,晚飯時偶爾會喝一小玻璃杯白蘭地,或者喝小杯「施務露」金雞鐵樹酒。那是一種類似「養命酒」的女性補酒,據說可行氣活血,調理身體,跟時人晚飯喝紅酒實異曲同工。小時候,我吃晚飯最喜歡坐媽媽旁邊,就是因為可以聞到酒香,尤其是芬芳的白蘭地。到長大了,可以隨時喝酒,卻不想喝。

 其他的民間滋補食品,現在看來極不健康,當時卻為總覺得吃不夠飽的家庭,帶來片刻的滿足和歡愉。今日港人談脂肪色變,但那時每到冬天,爸爸會專門去街市買一堆平價的肥豬肉,回家用大油鑊榨豬油,出來的透明液體,用個有蓋的大瓦盅裝著。因為天氣冷,豬油很快便凝固為白油膏,放在陰涼處不會變壞。到要吃的時候,爸爸會用個大湯碗,先在碗底剝兩隻生雞蛋,上面再盛滿小丘般的冒煙熱飯,然後挑兩、三湯匙白色的豬油膏,最後加很多黑色的老抽,拌勻就吃。看他吃的神情,那碗飯應是天下最美味、最有營養的東西,也從不見父親那輩人有膽固醇毛病。

 有時有點錢,就可以豪一豪,弄碗牛油撈飯。作法基本一樣,只是豬油換上牛油。那時候我們買得到最好的牛油,應是「大公司」(即牛奶公司)牛油,回來就是如此炮製一碗熱得燙口的牛油生雞蛋老抽撈飯。我們小孩子都不喜歡生雞蛋,也怕溶化牛油的氣味,不會碰,但看過爸爸吃那碗熱飯的滋味模樣,一輩子都不會忘記。

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