思旋天地：「牽一髮動全身」

思　旋

　五月一日國際勞動節，這一天，是勞動人民的節日。回歸後的香港特區政府亦跟隨內地把「五．一」定為公眾假期，勞資雙方都可在這一天放假。然而，或許是工人權益力爭不盡，世界各地包括香港在內，「五．一」示威遊行已成「例牌菜」。擾攘多年的最低工資，雖已法定於今年五月一日正式推行。可是，「五．一」當日仍見示威隊伍在港九各地舉行。皆因法定每小時最低工資二十八元，可就留下灰色地帶，飯鐘錢和休息日計薪問題，勞資有爭議。

　酒樓食肆服務業、保安和清潔等勞動密集而又低技術、低薪的行業受影響較大，即時裁員現象雖未立見，惟影響企業盈利可能陸續浮現。多間連鎖性上市快餐店之管理人甚至公開申訴經營之艱辛，預先發出盈警。為數眾多的中小企老闆更是「頭痛」。如何「開源節流」維持生計呢？雖你有張良計，我有過牆梯，惟新法例推出，大家知之不詳惶恐「踩了地雷而不知」。事實上，政府宣傳不足，有人更笑謔政府官員自己本身對細則未能全明白又怎去教導勞方及資方呢？看來推行初期，難免會因誤會而出現勞資糾紛的。看來，勞工處人員最忙碌了。有勞方埋怨，「未見其利，先見其害」，他工作的大廈，聽說業主管理委員會不同意因工資提升超出預算而加管理費，為平衡開支，惟有裁員了。此文執筆之時在五月上旬，裁員或倒閉的負面效應暫多見。不排除陸續有來。

　「牽一髮動全身」，正所謂「羊毛出在羊身上」，快餐店，茶餐廳的餐牌已解，「加、加、加」之風頓起。「一蚊一隻雞」？「一蚊一碗飯」？還有以此作招徠？據我所知，尖東百樂門在早茶時段，仍有「一蚊碗飯」。酒樓食肆競爭之激烈可見一斑。另方面亦可看出老闆管理層靈活商業腦筋取勝之道也。「單打獨鬥」小本經營者必更艱難，弱肉強食被淘汰。飲食業集團化才能生存。難怪餐飲鉅子李國雄將於五月廿一日連開兩間百樂門新店。一間在深水�鶿s鄰，一間在美孚新�h。逆境挑戰，勇者也。