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■採用有機蔬菜，令食物的味道更清新。
當Sunny（陳達燊）小心翼翼地陸續端出南瓜湯、沙拉、被發酵達4個鐘的素三明治麥包、焦糖燉蛋和一壺裝著翠綠新葉的薄荷茶時，我頓時有種受寵若驚的感覺，一方面是廚師的招待殷勤（雖然廚師不會說客套話，但之前我們聊天的1個多小時內，Sunny的自信和對他從事的有機耕種的熱愛，已讓我深深感動），二來，當你知道面前的食物有的是廚師一點點從新界馬寶寶社區農場搬運而來，有的是自家天台上所種，你會被一種久違的誠意弄得不知所措。在頻頻爆出的食物危機的新聞中，我們不僅懼怕的是來自對生命本身的威脅，也有對一切生命不尊重的憤怒。
Sunny，1984年生，是本土推動有機耕種、社區合作的民間團體「好地地體驗」（Slow Experience）主要成員。 在灣仔軒尼詩道富德樓的藝鷎書店內開設「慢食館」，只是Sunny和他志同道合的伙伴們的計劃之一。店內牆上的木架上放滿了另一位成員葉子僑（Bella）製作的手工皂，還有她帶領著大埔區婦女製作的有機沐浴液和洗手液。其實Sunny的工作也不僅僅是掌廚，還要處理物流和行政，天台上養殖的各種香料植物也要悉心照料，「我們是想努力推動本地生產，有機話題在香港很早就在討論了，但更多是被商品化。如果有機產品不能落實到本地的環境，而都是從其他國家進口，那麼就失去環保和可持續發展的條件和意義。」「好地地體驗」還提倡舊物回收的概念，店內的餐桌椅多是從茶餐廳拾來，「很多人說這裡更像是一個展覽，只不是這里的展品是可以吃的。」Sunny笑著說。
救地球
Sunny的廚藝是從馬寶寶社區農場學來的，該農場是馬屎埔村村民和本地民間團體合作，有計劃的實踐有機耕種和有機生產。Sunny當初是為了參與抗議政府收地發展地產而接觸馬屎埔村，後來了解了農場的運作，就決定參與其中。
他花了近1年的時間學習有機耕種以及食物制作，更索性從元朗的家中搬進村中居住，「我的廚藝當然不夠專業廚師，但我會告訴你每一樣食材的出處，保證特別新鮮。除非本地買不到的，我們才會去本地的有機店舖盡量以低價購買。」
Sunny畢業於香港科技大學物理專業，「後來發現那發揮不了自己的所長，就開始選修人文課。」畢業後他去報讀中文大學的語言學碩士課程，下的結論是，自己也不適合走學術。做了幾年中學的助教和研究員，終於決定投身有機耕種中。「父母開始當然也不理解，但不是人人都想做公務員，我是真的相信，能提升香港的農業地位是很好的。」他的同學大多結婚買樓，一早成為房奴，「是他們被工作異化的很厲害，每天機械的上班下班，根本不知道自己在做什麼。」
問Sunny是不是轉行做農民，他馬上搖頭，「我不是耕夫，因為他們要靠土地吃飯。我是想提高煮食技術，另方面學習可持續發展的生態設計。」他知道澳洲有地方是這方面的示範，「希望有一日去那邊看看。」
剛開張的「慢食館」經營不到幾個月，因為座位少，食物（主要是麵包要提前發酵）準備時間長，需要客人提前訂位，生意還不錯，能做到基本收支平衡。他住新界村屋400多呎，月租2千多塊，每日6、7點起床，買菜送貨到灣仔，一天忙忙碌碌，「也不是為了賺錢，因為工作和認識不少人，因為有共同的理念，大家會互相交流、學習耕種經驗。」日後他希望發展有機食物配送服務，「我知道自己在做什麼，還有還能自我陶醉，這已經足夠。」他的陶醉指的是救香港農業、救地球。
文、攝：梁小島
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