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■潘仕寶建議,每星期進食燒味不應多於2次。香港文匯報記者曾偉龍 攝
香港文匯報訊(記者 曾偉龍)燒味色香味美,是香港人喜愛的地道美食。有調查發現,受訪港人平均每隔4天進食一餐燒味,推算港人每年進食66,233噸燒味,數量驚人。叉燒則成功俘虜71%受訪者的味蕾,成為港人最愛燒味,其次是燒肉及燒鵝。調查又發現,67%人吃燒味時會加入薑蓉等醬汁,連皮進食及偏愛吃燒焦部分是不少受訪者的習慣。但營養師指出,醬汁含高脂、高鈉,增加患心血管疾病風險,及令血壓上升,燒焦部分更含致癌物,建議每星期不宜進食多於2次燒味。
健康生活互動平台於6月28日至上月22日訪問1,706人,了解香港人進食燒味的習慣。結果發現,香港人對燒味情有獨鍾,受訪者平均每3.92天進食一餐燒味,51%人更每星期進食2餐或以上的燒味;以男性受訪者最常吃燒味,平均每3.4天進食一餐燒味,女性則每4.5天進食一餐。以每名港人每餐進食約100克燒味推算,每年進食66,233噸燒味。眾多燒味之中,叉燒最得港人歡心,有71%人表示愛吃,其次是燒肉和燒鵝,分別有48%和32%受訪者「捧場」。
醬汁多脂重鹹增心血管風險
香港人普遍喜歡濃味食物,有67%人表示進食燒味時會加入如燒味汁、酸梅醬或薑蔥油等醬汁,44%人會連皮吃,26%人表示對燒焦部分情有獨鍾。註冊營養師潘仕寶表示,燒味汁和薑蔥油等醬汁含有大量脂肪和鈉質,大量攝取會增加中風和冠心病等心血管疾病風險,而鈉質會導致身體積水,令血壓上升,燒焦部分更可能含有致癌物質,對健康構成威脅。
燒腩燒骨最不健康
潘仕寶表示,燒腩和燒骨含較多飽和脂肪,最不健康,市民應減少進食;而已去掉皮和肥肉部分的叉燒、燒肉、豉油雞和白切雞的飽和脂肪含量則較少,較為健康。
她建議,每星期進食燒味不應多於2次,成年女性每餐可進食2襾肉類,即4至6件燒味,成年男性則可吃3襾肉,即約6至8件燒味,而進食燒味飯時亦可配一碟灼菜,令營養更為均衡。她又建議進食燒味時去掉皮和肥肉部分,減少攝取飽和脂肪,並每天進行30分鐘帶氧運動,消耗熱量。
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