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香港文匯報訊（記者 陳寶瑤）內地對蔬菜所含鉻的標準上限為每公斤0.5毫克，較香港的1毫克嚴謹。學者認為，香港應收緊有關標準，以免港人不知不覺間攝取過量的鉻。
他指出，鉻質之中的「六價鉻」是工業污染下的毒素，即使浸泡蔬菜，只能去除40%黏附在蔬菜表面的污染物，長期過量攝取有可能誘發肺癌和鼻咽癌。
長期過量攝取鉻可致癌
中國衛生部頒布的《食品中鉻限量衛生標準》規定，每公斤薯類和蔬菜不得含超過0.5毫克鉻，但香港食物安全中心則規定，上限為每公斤1毫克。浸會大學有機資源中心主任黃煥忠教授指出，內地的標準不僅嚴格，而且較香港細緻，內地根據世衛建議，將豆、蔬菜、薯等類別釐定不同的安全標準，港府不妨考慮參考內地及世衛的做法，細分項目。
浸泡蔬菜只能去除40%鉻
黃煥忠表示，鉻分為「三價鉻」和「六價鉻」，前者是人體必需的微量元素，來源自食物，有助穩定血糖；而「六價鉻」則是工業污染下的毒素，動物實驗研究顯示，吸入「六價鉻」會誘發肺癌和鼻咽癌，但科學界目前尚未有臨床證據證實人體攝入過量的鉻會致癌。黃煥忠表示，蔬菜即使浸泡一段時間，也只能去除40%黏附在蔬菜表面的鉻，必須將蔬菜煮爛，破壞植物的細胞，才能進一步去除毒素。
食物安全中心發言人表示，香港對鉻含量標準與內地有差距，食品法典委員會現時也沒有為蔬菜中的鉻含量修訂安全標準。中心正檢討現有的標準，食物安全專家委員會已於今年6月成立工作小組，研究各地就不同種類食物重金屬含量的安全水平，作為是否修訂香港法例標準的參考。
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