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不同國籍者不單為香港留下或淺或深的足印，亦豐富了此一城市的生活內涵。嘗與學生作香江美食行，旬月間吃遍俄國、泰國、法國、日本、韓國、印尼諸國菜色，而德國餐廳的雜腸與豬手、美式扒房三成熟肉眼、西班牙三十六月大風腿等，齒頰留香，尤其令人難忘。彈丸之地的香港，匯聚東西飲食文化，號稱「美食天堂」，良有以也。
餐廳主食 港人熱愛
在香港餐廳最常吃到的主食，意大利麵應當算是大宗中的大宗，畢竟吃套餐時，不是配飯或薯菜，就是配意粉。意粉也著實受到市民歡迎，據說某連鎖快餐店午市意粉一出，一小時內必然售罄，而某家以「意粉」命名的西式餐廳，門外排隊的人潮一如勞工處招職現場。至於筆者時常光顧的一家二樓特色薄餅店，意大利麵一碟價值二百元，仍天天存著供不應求之虞─香港人對意大利麵之熱愛，可見一斑。
稱謂多變 與時並進
不過，若需用英文點菜，又應如何呼喚「意粉」？─不是Spaghetti麼？可惜閱盡Menu（菜單），連縮印成蠅頭小字的all prices are subject to a 10% service charge（加一服務費）都逮住了，用上放大鏡卻仍找不到Spaghetti的蹤影。偏偏心儀的「女神」就在身旁，此時心內湧起「碇真嗣式」的吶喊……
其實，意大利麵為了能在配搭上更加出彩，為了能迎合不同的顧客喜好，頗能「與時並進」，而其形狀（shape）的改動，也往往衍生出稱呼的改動。
例牌「通心」 早餐常見
作為統稱的Pasta，可以譯作「意大利麵團」，是由小麥（wheat）加水、弄出不同形狀再風乾（dry）製成的。談到細目，最為港人熟識的，則莫過於意大利麵條（spaghetti）及意大利通心粉（elbows/macaroni）。前者多用於烹調焗肉醬意粉（spaghetti with Italian meat sauce / baked spaghetti Bolognese），而後者則是早餐「常客」─火腿通心粉（elbows with ham），難道不是許多香港食客的「例牌」？
美麗「天使」 難於打理
除了以上兩種最為普遍的意大利麵外，擁有美麗名字的angel hair（天使麵）也愈發受到大眾歡迎。Angel hair比spaghetti還要幼細，在烹調上更考功夫。一不慎，麵質便會因烹調時間或步驟出錯而變得過分軟身，失去「煙韌」口感，麵如其名，確實和「頭髮」（hair）一樣難於打理。Fusilli（螺絲粉）亦屬常見的種類，除作為主食外，亦可用為餐前小吃，如與沙律等混合，製成一道fusilli salad with herb chicken and apple，比起冬蔭功，可能更醒胃。
海鮮「闊條」 令人陶醉
另外，pasta中麵身因較spaghetti為扁且闊而顯得容易辨認的，則是fettuccine（闊條麵），加上海鮮，製成seafood fettuccine，如果還附送海港上的微風、靛藍色的天幕，即使沒有小提琴，餐桌上的笑聲仍是令人陶醉的。
闊處未算闊，名號是lasagna的意大利闊麵比fettuccine更闊，烹調手法以焗為主，餚汁融入麵條之中，濃得化不開，偏偏未能令筆者聯想到「愛情」─由於賣相上給人粗枝大葉的感覺，口感固佳，卻無助浪漫的氣氛，平時宴客，lasagna適宜與熱血漫畫類的兄弟共享。
小小「字母」 活動教學
最後，相信有一種意大利麵定能喚起大家的兒時回憶──那便是小小的字母粉（alphabet pasta）。一包字母粉形狀由A至Z俱全，小朋友可以邊吃邊學認字、拼字。由於加入「活動式教學」，一小碟字母粉就能消耗掉半個清晨，緩慢中卻換來相對愉快的學習經歷。
─可是人大了，還會有這份閒情嗎？
─與學生作「香江美食遊」的賬單又到了……
──與「女神」品嚐三文魚薯餅的賬單又到了……
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