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余功
標題中的hopper(s)解作漏斗、V形的送料斗。今天介紹的J字首巨著，背景是20世紀初美國的肉類加工廠（meatpacking plant(s)，以前叫作packing house(s)）。標題說工廠內「rats, bread, and meat would go into the hoppers together（老鼠、麵包和肉類會一起送進漏斗中」，然後製成肉腸，可想而知衛生情況如何恐怖。
描述屠場 改變美國
2003年，美國著名書商Barnes & Noble發行的Barnes & Noble Presents Book雜誌，選出了「改變美國的20本書」（20 Books That Changed America），此書榜上有名，一大原因是它出版後不久的1906年，當時的總統「老羅斯福」（Theodore Roosevelt）便推動訂立《純淨食品及藥物法》（Pure Food and Drug Act）和《肉類檢驗法》（Meat Inspection Act），最終更導致美國設立「食品及藥物管理局」（Food and Drug Administration，FDA）。
揭露腐敗 引起迴響
說了這麼久，究竟是哪本書有這麼大影響力呢？它是一本叫The Jungle的小說，中文一般譯作《屠場》，作者是美國記者、作家兼社會主義（socialism）信徒辛克萊（Upton Sinclair，1878-1968）。美國當時的著名社會主義周報《訴諸理性》（Appeal to Reason），在1904年派他前往芝加哥一間肉類加工廠實地考察，然後在該報分期發表The Jungle，當中除了描述工廠令人嘔心的衛生環境外，更揭露了工人的苦況、商家的卑劣，以及政客的腐敗，因而在社會引起極大迴響。
瞄準心靈 誤中脾胃
關於衛生環境，書中尚這麼描述：「there would come all the way back from Europe old sausage that had been rejected, and that was moldy and white - it would be dosed with borax and glycerine, and dumped into the hoppers, and made over again for home consumption.（還有一些老遠自歐洲運回來的過期肉腸，它們在當地不符合規定，既發霉又發白－然後，它們會混入硼砂和甘油，並給丟進漏斗中，再製成肉腸賣給家庭食用）」是否很恐怖？
其實辛克萊最希望讀者留意的並非工廠的衛生問題，而是無產階級如何受資本家壓迫，從而推廣作者信奉的社會主義。可惜美國人與政府卻把注意力集中在健康上。難怪辛克萊無奈地說：「I aimed at the public's heart, and by accident I hit it in the stomach.（我瞄準公眾的心靈，卻意外地打動了他們的脾胃）」
逢周五見報
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