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香港文匯報訊（記者 羅繼盛）活牛批發價再度上漲，五豐行昨日宣布，由於內地活牛供應緊張，為保障供港活牛質量和供應，改良牛及肥牛價格每司擔各加430元，分別上升12.6%及11.8%。這是今年來第5次加價，有肉檔估計，牛肉零售價會加約6%，牛柳要賣超過100元一斤。而餐飲業人士則指出，加幅無可避免會轉嫁予消費者，會增加使用冰鮮牛肉的比重應對。
五豐行昨天宣布，即日起提高活牛批發價。改良牛價格由每司擔3415元調高至3845元，上升12.6%；肥牛售價就由每司擔3650元提高至4080元，增加11.8%。五豐行在聲明中解釋，內地活牛供應持續緊張，需求亦不斷擴大，貨源短缺問題又未見改善，活牛價格由上月初起已上漲接近15%。他們為進一步保障供港活牛質量和供應，所以需要提高活牛批發價。
累積加幅逾三成 業界不滿
今次已是五豐行今年第5次調高活牛批發價，累積加幅超過30%。香港牛羊同業商會會長鍾兆階稱，五豐行在9月初上調價格後，50日後又再加價10%，形容做法過分。九龍牛羊業商會理事潘熾就指，活牛加價令他們經營環境更慘，不過商販未敢將加幅全部反映在零售價。
香港餐飲管理協會主席楊位醒指出，活牛加價將加重食肆負擔。他表示，酒樓很多點心、小菜等菜式都有使用牛肉作食材，而火鍋對肥牛的需求也很大。他相信隨著內地活牛加價，其他地區入口的牛肉售價都會上升。他擔心若食肆將加幅完全轉嫁消費者，大眾或未可承受，估計菜式加幅5%至6%。
料食肆增用冰鮮牛
楊位醒又指，由於冰鮮牛肉的成本較活牛便宜約10%至20%，部分食肆為減省成本，已在部分菜式改用冰鮮牛肉，「小菜或繼續使用活牛，但點心、用作調味的就轉用冰鮮牛。」他相信活牛加價後，使用冰鮮牛肉的比率會進一步上升。
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