思旋天地：「不時不食」

思旋

　建立文化大國、文化大省，我們講求弘揚文化的內涵，一定離不開飲食文化。香港作為國際大都市，「食在香港」是意味著食通世界中西美饌。然而，若講到香港中菜當然離不開中國飲食文化了，皆因香港的中菜是中國菜重要組成部分。其實，不少識飲識食的老饗，注重的是食材，正所謂「不時不食」。現時正是秋意濃濃的日子，廣東人最愛吃的是「禾花雀」、「蛇羹」，而早有「食在廣州」美譽的廣州，只可惜「禾花雀」被禁賣，幸而，「蛇羹」正當道，從江南運來的「大閘蟹」正合時。

　上周三，香港青年歌唱家鄭穎芬繼六月在北京國家大劇院舉行個人演唱會後，又在廣州大劇院舉行個人獨唱會。應她的邀請我專程往廣州，陪同廣州海外聯誼會會長孔少瓊一齊去捧場，全院滿座，掌聲雷動。鄭穎芬唱民歌也好，小調也好，皆如珠玉落盤，令人怦然心動，感人得很。多才多藝的鄭穎芬還是一位古箏專家，她自彈自唱周杰倫的《菊花台》婉轉動人，聽出耳油。香港歌星在內地當然少不了唱一首《東方之珠》，女歌星必然也會來一首汪阿姐的《萬水千山總是情》。原籍福建，成名在香港的鄭穎芬，歌迷來自香港、福建、北京和珠三角佛山、番禺等地，當晚，各自組團的歌迷來捧場，坐無虛席，青年歌迷佔大多數。

　聽歌前，我們去附近的「隨園會館」吃晚飯，大閘蟹應時好吃不在話下，我們更品嚐了此菜館黃老闆從歐洲引入的歐洲美味鮮蝦——新西蘭原產地南極深海水蝦，是深海八百米至一千二百米稀有野生海產品。滑滑的蝦肉彈力十足。如果喜歡食刺身者，此冰蝦是最好食材介紹，口感清甜，入口即化。如果喜熟吃的話，則用蒜蓉蒸也可，另有一番滋味。「隨園會館」布置有如家的感覺，店長群姐及她的屬下服務親切，廚房出品一流，廣東道地小菜，三五良朋知己家常便飯，很溫馨。