思旋
建立文化大國、文化大省,我們講求弘揚文化的內涵,一定離不開飲食文化。香港作為國際大都市,「食在香港」是意味著食通世界中西美饌。然而,若講到香港中菜當然離不開中國飲食文化了,皆因香港的中菜是中國菜重要組成部分。其實,不少識飲識食的老饗,注重的是食材,正所謂「不時不食」。現時正是秋意濃濃的日子,廣東人最愛吃的是「禾花雀」、「蛇羹」,而早有「食在廣州」美譽的廣州,只可惜「禾花雀」被禁賣,幸而,「蛇羹」正當道,從江南運來的「大閘蟹」正合時。
上周三,香港青年歌唱家鄭穎芬繼六月在北京國家大劇院舉行個人演唱會後,又在廣州大劇院舉行個人獨唱會。應她的邀請我專程往廣州,陪同廣州海外聯誼會會長孔少瓊一齊去捧場,全院滿座,掌聲雷動。鄭穎芬唱民歌也好,小調也好,皆如珠玉落盤,令人怦然心動,感人得很。多才多藝的鄭穎芬還是一位古箏專家,她自彈自唱周杰倫的《菊花台》婉轉動人,聽出耳油。香港歌星在內地當然少不了唱一首《東方之珠》,女歌星必然也會來一首汪阿姐的《萬水千山總是情》。原籍福建,成名在香港的鄭穎芬,歌迷來自香港、福建、北京和珠三角佛山、番禺等地,當晚,各自組團的歌迷來捧場,坐無虛席,青年歌迷佔大多數。
聽歌前,我們去附近的「隨園會館」吃晚飯,大閘蟹應時好吃不在話下,我們更品嚐了此菜館黃老闆從歐洲引入的歐洲美味鮮蝦——新西蘭原產地南極深海水蝦,是深海八百米至一千二百米稀有野生海產品。滑滑的蝦肉彈力十足。如果喜歡食刺身者,此冰蝦是最好食材介紹,口感清甜,入口即化。如果喜熟吃的話,則用蒜蓉蒸也可,另有一番滋味。「隨園會館」布置有如家的感覺,店長群姐及她的屬下服務親切,廚房出品一流,廣東道地小菜,三五良朋知己家常便飯,很溫馨。
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