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2013年4月5日 星期五
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租金狂潮沒小店 港食肆求生「上天入地」


http://paper.wenweipo.com   [2013-04-05]     我要評論
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■尖沙咀和灣仔等黃金地段,「吉舖」舉目皆是,業主寧願暫時丟空,靜待「豪租客」。廖穎琪 攝

——地庫樓上雖便宜四成 人流少未必著數

 個人遊帶動香港零售業,吸引不少國際品牌落戶香港之餘,珠寶店、金舖及錶行等亦大肆擴張迎顧客,但同時令銅鑼灣、尖沙咀和旺角等遊客旺區舖租急升,更冠絕全球,令其他商戶如傳統老店或小本經營的商戶吃不消。以飲食業為例,根據最新的重估差餉租值結果,早前不敵貴租而結業的利苑粥麵專家位處駱克道舖位租值,就接近946萬元,按年升1倍。租金狂潮下,各行各業為求存而絞盡腦汁覓出路,有飲食業界稱,近月不少食肆「上天入地」,轉戰樓上舖或地庫,舖租可便宜近40%,但要面臨人流少等問題。 ■香港文匯報記者 廖穎琪

 據國際機構世邦魏理仕的季度研究報告,個人遊旅客消費帶動香港零售業,國際著名奢侈品牌不惜付貴租在港擴充業務,加上核心零售地段缺乏新的舖位供應,香港的商舖租金蟬聯全球最貴,去年第4季,旺區每月呎租高達2,802元,比排名僅次香港的紐約第五街貴逾40%。

業主寧丟空靜待地舖「升呢」

 舖位租約期滿,不少業主期望大品牌和名店租用舖位,不但較大機會獲得「靚價」,更可間接令舖位「升呢」,不少業主連加租幅度也無意與原有小租戶商討,如早前結業的陳誠記茶餐廳,老闆娘朱太為保多年心血,曾表示多次欲與業主商討,但對方態度十分冷淡,最終心血付諸流水。即使未有「豪租客」斟介,不少業主寧願留空舖位或只作短期出租,靜待大租客,短短數十米的一段尖沙咀加連威老道,就有至少5間「吉舖」。

銅鑼灣不足百呎細舖 月租28萬

 據差餉物業估價署最新的全港物業重估差餉租值,銅鑼灣景隆街2A號舖,雖然面積不足百呎,但租值高達約329萬元,即月租近28萬元,按年升逾60%,現時該舖一分為二,由玉器店及找換店承租。不過,利嘉閣地產總裁廖偉強對重估租值結果一點都不驚訝,他說:「旺區一線(商舖租金)一早已是這個價位,大牌子根本不介意貴租,舖租當賣廣告」。

 近年不時聽到老牌食店不敵貴租結業的消息,業界解釋,食肆有別於一般零售業,午市或晚市最多可做3至4轉食客,而舖位面積固定,令可容納的客人數目難以大幅增加,營業額到達飽和點後,便難以靠宣傳等招數來做多些生意,其他開支,例如薪酬、食材、水電煤等,亦不是輕易便可削減,行內競爭激烈亦令食肆無法大幅加價,轉嫁成本,令近年不時傳出捱不住貴租而無奈結業的消息,一間又一間被取代。

租金佔營運成本增至18% 近臨界點

 餐務管理協會主席楊位醒表示,員工薪酬開支約佔30%、食材水電煤等開支佔近50%,對食肆來說,不少支出均為固定開支,難以「話減就減」,若為節省成本而使用質素較差的食材,影響食物質素,反而可能因此而流失食客,結果得不償失。他續指,以往租金佔營運成本約10%至12%,但現時已增加至15%至18%,「扣埋食材、人工、燈油火蠟,已經所剩無幾,差不多到臨界點,(租金佔營運開支比例)不可能再多」。

 多個旅客旺區,地舖幾乎都是珠寶店、貴價錶行、金舖、藥房和找換店。楊位醒坦言,旺區舖位租金升幅瘋狂,已升至食肆根本負擔不來的水平,「唯有上天下海求生,以後『搵食』要望上點」,轉為租用樓上舖和地庫。旺區的樓上舖或地庫,與地舖的租金可相差多達40%,以尖沙咀地庫舖位為例,「一個地庫舖約二三十萬就租到,但地舖無可能做到這個價位」。

連鎖店尚可為 獨資小店最慘

 不過,楊位醒指出,雖然舖租較便宜,但樓上舖或地庫「人客要等礡A或者行樓梯,人流一定少點,(商戶)要自己計數」,坦言租金狂潮下,獨資經營的受打擊一定最大,「連鎖店條數易計點,有品牌和知名度,牙力又大點」。他解釋,商談續約時,連鎖店的議價能力較高,因為對連鎖店來說,如果一間分店的租金太貴,蝕本便關門,但獨資小店一關門便什麼都沒了;連鎖店亦可統一製作食材,供應不同分店,減低食材成本,「有個樓上舖作為物流中心專門預製食材,生產力較集中,提高成本效益」。

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