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■米台目。 網上圖片
蘇狄嘉
好友剛遊台東歸來，出發黑鮪魚之旅前，急不及待查詢台東的美食地圖。她拋下的是：
「到台東覓食，要放棄固有的飲食概念，台東美食處處，林林總總，但卻是只有小舖，沒有大餐廳，每間小舖都是一個專門店，出售的是他們最精彩的撚手食物，賣的是他們對飲食的摯誠熱情。」
就這樣，一團二十多人按圖索驥，在台東遊走，把各個小店的美食逐一品嚐。
東河鄉是離開知本溫泉往北走必經之路，這裡除了有美麗的風景外，村裡還有一樣名聞遐邇的特產——「包子」。東河包子有不同餡料：肉包、酸菜包、竹筍包、紅豆包、花生包、素菜包、黑糖饅頭、饅頭、蔥花卷……
包子外皮香軟油滑，內層餡料肉汁豐富，一口咬下去，質感十足，令人有種豐厚幸福的感覺。
晚餐時分在台東市內覓食，老東台「米苔目」自是目標之一。
米苔目，是一種圓條狀米食，雪白晶瑩軟軟的，米苔目意指「米篩的孔洞」——「米苔」應是「米篩」，篩字台語發音同苔，而「目」是孔洞的意思。米苔目的做法是把米篩架在鍋子上，鍋中煮水，再把調好的米糊倒在米篩上，用手來回搓，讓米糊通過篩孔擠到下面的滾水中，煮熟即成。因為是經過「米苔」的「目」擠出成型，所以叫米苔目。
米苔目是最有農村風味的台灣小吃，據說每到農忙收割時，主婦們總要不時送幾鍋煮得香噴噴的絲瓜米苔目、或冰涼清甜的綠豆米苔目到田邊，讓辛苦的工作者補充一下體力。
創立於一九五五年的老東台米台目，雖然只是一間小吃店，但老舊的房子佈置了充滿古舊味道的畫像、海報及擺飾品，讓店內增添幾分懷舊風味。老東台米台目經營超過五十年之久，細軟的米台目，搭配獨特的高湯及肉燥，再灑上柴魚片並加些烏醋，這樣看似簡單、古意的一碗米台目，味道與一般麵店所吃到的有所不同，令人特別難忘。
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