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伍淑賢
西諺說we are what we eat，吃得好，身體好，吃垃圾，身體壞。放眼看上班一族在外午餐的選擇，便明白都市病何以增長得那麼快。無論茶餐廳、酒樓、西餐館、粥麵舖或快餐店，賣的不外是凍肉雪魚、麵粉、白米和大量油鹽糖味精加牛油牛奶的不同組合，這些高脂高熱量的東西，白領吃了，又少運動，不「三高」才奇呢。就算所謂的新派素食館，東西都放了大量味精，吃得人頭痛口乾，又貴。天天帶飯或吃三文治吧，實際不大可行；而且市面很多三文治都又膩又鹹。
有段時間在紐約，曼哈頓一帶的商業區，很多街道都有些小店，當時多是韓裔人開的，賣各款新鮮蔬菜沙律和鮮果杯，蔬果都是原汁原味，絕無可怕的預加醬汁。客人可自選不同的組合，按重量付錢。當然也兼賣咖啡、甜圈、麵包和果仁小食等。這些價錢非常合理的沙律吧，確為不少紐約白領解決了午餐問題。換了在香港，真正像樣的新鮮蔬菜沙律吧，動輒要到高級意大利餐廳、六星酒店或私人會所才找到，不是太貴就是根本不是會員進不去。午餐要吃得健康，除了每天帶阿媽或老婆做的飯，幾乎是一般打工仔無法做到的。有時午飯時間，在街頭流連良久，都想不到有甚麼原味、有營養又不受油鹽糖味精污染的食物可吃。
香港在甜品方面其實蠻先進的，無論中式糖水或西式糕點都很淡口，比起美國那些勁甜的brownies健康得多，據說是因為甜品師傅早已知道港人不嗜太甜，怕胖怕糖尿，放糖份量多年來已作出調整。可惜正經的餐廳餸菜，調味仍很重手，怕不夠好味。其實港人早已過了吃味精的階段，很多消費者也怕了如洪水猛獸的醃料和醬汁，希望飯店能保留食物的原汁原味就夠了，不要再加添甚麼。
其實食物本身，無論是素是葷都是「善良」的，只要新鮮，簡單煮熟就美味。要附醬汁？沒問題，放一邊好了，沾多少由客人決定。我們要爭取吃飯不「被調味」的自由。
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