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有些人很低調，但一出手便不得了。
台灣導演陳玉勳1995年憑《熱帶魚》備受矚目，但1997年的《愛情來了》卻叫他從天堂掉到地獄，票房失利讓他對電影失去信心，從此「金盆洗手」，在廣告圈打滾。今年，他強勢回歸，一部《總舖師》，叫好又叫座，暑假上映以來票房超過三億台幣。導演笑說，一切都在預料之中。
《總舖師》由楊佑寧、夏雨喬主演，導演並邀來一眾綠光劇團老朋友，如林美秀、柯一正、吳念真等一起演出，熱鬧又爆笑。■文：香港文匯報記者 伍麗微 鳴謝：香港亞洲電影節
告別電影圈十六年，陳玉勳卻在廣告界闖下名堂，喉糖廣告哭倒長城的孟姜女、泡麵廣告的張君雅小妹妹等，個個都是家喻戶曉的角色，他最重視的觀眾，從來都沒有離棄他。而這些年，很多人一直來敲他的門，鼓勵他再拍電影。但他始終躊躇，擔心不能打動觀眾，他腦海裡曾經有一個關於搖滾的劇本，沒想到2007年魏德聖竟拍了《海角七號》，他心裡悔恨死了。前兩年，他想到了「辦桌」這個題材，寫一寫，劇本出來了，再拍一拍，終於知道自己還是應該拍電影。
沒辦法正經拍戲
陳玉勳坦言自己很在乎票房，儘管票房不是唯一評核電影好壞的標準，但他就是沒辦法接受自己的電影沒有觀眾。「現在台灣電影比十幾年前好很多，十幾年前很少電影可以賣到一千萬，現在票房好了以後，覺得很多題材都可以拍，發現很多故事都有人看，這讓我變得比較積極，想要繼續拍電影。」
拍廣告拍了十幾年，一直都拍搞笑的片子，陳玉勳說自己「已經沒辦法正經」，所以《總舖師》呈現一種瘋狂的氛圍。電影裡，小婉雖然生在「辦桌家庭」，父親是赫赫有名的三大傳奇總舖師之一，但她只想當個美美的明星。因緣際會下，她接手父親的「事業」，更打算參加一年一度的辦桌比賽，她更因此認識了由吳念真飾演的憨人師，煮出一桌古早味的菜。
辦桌是台灣傳統的飲食文化，負責掌廚的廚師就叫總舖師。總舖師責任重大，主導整個宴會的菜色與流程，但由於辦桌耗時又耗力，菜色的做法極為複雜，投身行業的人愈來愈少，已開始沒落。「台灣人喜歡吃東西，覺得吃東西很幸福，而且這個題材沒有人拍過，我心想，一定要趕快拍，再不拍一定有人會拍。」電影以搞笑的形式再現當年辦桌文化之興盛，除了男女主角擔大旗外，導演更設計了虎鼻師、阿財師、憨人師、鬼頭師、蒼蠅師、水腳A、水腳B等角色，以無厘頭的對話與不合常理的誇張想像逗得大家樂開懷。「我不想把它拍得太拘謹、太嚴肅，我盡量拍得漫畫一點，我想試試看誇張一點的喜劇拍出來會有怎樣的感覺，看觀眾能否接受。」不正經、三八、好玩，是電影的風格，陳玉勳覺得逗觀眾笑、讓大家快樂是一件好事。
角色多元化
導演喜歡找好朋友來演，柯一正演的鬼頭師畫面不多，是小婉的爸爸，經常在回憶裡出現，非常溫情。而吳念真的憨人師很可愛，性格古怪、有點脾氣，是最神秘的總舖師，但他總是出現在小婉身邊，指點她做菜。「我不敢想他（吳念真），因為真的沒有人敢找他拍電影，但後來想一想，要一個分量很夠的人就只能找他。」導演寫信給吳念真，他非常爽快答應了，以為自己要演一個帥帥的角色，誰知看了劇本才知道憨人師很髒很落泊，「他抱怨我把他弄太醜了，但我覺得他自己很喜歡啦。」吳念真演憨人師，完全沒有違和感，就像他演自己一樣，連他兒子也忍不住說他穿上廚師衣服很帥。
吳念真和柯一正是陳玉勳非常好的朋友，電影拍完後另一個朋友小野看了，忍不住互相開玩笑，柯一正說自己演得比吳念真好，小野表示認同，吳念真就不服輸。其實裡面最大的「敵人」應該是冷漠有個性的鬼頭師，「很多人喜歡鬼頭師欸，他爆紅。」
「我當這部戲的導演很累，因為角色太多了，這部電影成功都在這些角色上。」能夠塑造這麼多討人喜歡的角色並不容易，歸根到底，是他長期拍廣告累積下來的經驗。「我平常關心好玩的事、會注意有趣的人，拍廣告練習太多了，現在掌握角色比較容易。」
十六年的磨礪
在此之前，陳玉勳「偷偷」拍了一部短片--電影《10+10》當中的《海馬洗頭》，當時他也是找柯一正擔演主角。柯一正也是導演，但因為太喜歡演戲，很多導演都找他演，吳念真也找他演舞台劇。「這件事很奇妙，找了柯一正和李烈演，沒想到李烈最後會成為《總舖師》的監製。」而導演也計劃把《海馬洗頭》發展為一個長篇故事。
曾經對電影這個大環境失去了耐心，覺得自己無論寫甚麼、拍甚麼都不會有人看，「如果拍出來沒有人看我會很難過。」不過，一切的磨礪都是為了重出江湖的那一天鋪路。如今，吳念真走在路上，大家都不叫他吳念真，反而叫他憨人師；阿海（楊佑寧飾）做的「藕香藥泥」（又名：我想要你），家庭主婦都跑去做；也有人做電影裡的古早菜「菊花筍絲干貝」。正如他拍的《愛情來了》，雖然票房慘淡，但很多人都喜歡，五月天的阿信就一直跟陳玉勳說，他非常喜歡這個故事。「之前去了東京影展，有些影迷跑來跟我說，等了你十六年終於等到你這部片（《熱帶魚》和《愛情來了》有在東京放過），以前我們是學生，現在都已經當媽媽啦。」陳玉勳忍不住笑起來。
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