 放大圖片
■ 螺螄。網上圖片
吳翼民
蘇州人生活之講究藝術表現在方方面面的細枝末節，就連最普通的蘿蔔乾也要給它起上個雅名，如「春不老」。
我很早就對「春不老」這個名字感興趣了，多麼的高雅，給人以美好的聯想，又琅琅上口，與這款蘿蔔乾的口感口味非常符合，--它又嫩又脆，鹹中帶甜，像小兒耳朵狀精緻的蘿蔔乾本身色澤嫩黃，夾有細屑的綠色鹹菜和黑芝麻，鵝黃嫩綠的，色彩就顯得鮮艷，是春天的原色，一口咬下去，又是那麼的脆嫩，如春風般宜人，真的就是春不老了。
尋常醃菜醬菜中能如「春不老」這樣形似而神似者怕是沒有的，我揣想，這一定是從前蘇州文人的傑作，是一位金聖歎或沈三白式的文人的傑作。金聖歎身陷死牢，居然還悟出「長生果（花生米）與豆腐乾同嚼，其味如火腿」，並將此別致的發現傳授給獄卒；至於沈三白，能夠「留蚊於素帳，徐徐噴以煙，使其沖煙飛鳴，作青雲白鶴觀，果如鶴唳雲端，怡然稱快」。金聖歎把尋常的花生米和豆腐乾跟火腿相媲美，我是試過的，有幾分相似，但那須是茶乾，最好是蝦米豆腐乾，很筋很耐嚼，再加上花生米的油香，真的有點兒火腿風味呢；沈三白把蚊子沖煙飛鳴比作青雲白鶴，這就更絕了，這樣的試驗我沒有做過，但能想像得出，蚊子在煙霧中飛着，不是縮小了若干倍的仙鶴沖白雲麼？多麼形象有趣！此外，蘇州還有位前輩文人--鴛鴦蝴蝶派代表人物范煙橋先生在吃白米粽蘸玫瑰醬時油然吟出一句：「一抹朝暉映雪峰」，--雪白而呈尖角的粽子形同雪山山峰，玫瑰醬沾在上面，果然像朝霞映雪峰般的鮮艷啊！這些都是生活中的藝術，什麼尋常的東西到了藝術家的眼裡都成了獨特的藝術啦。不唯蘇州的文人識得生活的藝術，就是蘇州最普通的老百姓在日常生活中也不乏機趣幽默，他們把螺螄稱之為「罐頭篤肉」（螺螄殼形同砂鍋罐頭，螺螄肉就是砂鍋罐頭裡煲的肉啦），把發芽豆叫作「獨腳蟹」（蠶豆形同蟹形，一根胚芽就是其腳哩），把韭菜炒綠豆芽叫做「小青青與白娘娘」（韭菜青、綠豆芽白，相逢一起不就是「小青青與白娘娘」麼？），把山芋叫做「過頸屎」。後者看似不雅，其實形象之極，極言山芋的容易消化，過了頭頸就消化為屎也。
蘇州人的「花頭經」還有許多許多，舉凡方方面面都有，這是歷來蘇州文人和普通百姓的創造，是一種民俗民間的藝術，難怪蘇州被譽為中國最具文化、最精緻的城市呢。但願蘇州傳統的生活藝術不要被所謂的新潮沖沒了。春風又綠江南岸，請君品嚐「春不老」。
|
放大圖片
