檢索: 帳戶 密碼
文匯網首頁 | 檢索 | 加入最愛 | 本報PDF版 | 繁體 | 簡體 
嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�頣蕭臐号藂�辷蕭嚙賜�𡏭𨯙嚙賤�𥡝�嚙踝蕭 | 嚙踝蕭頨圈�賢�躰�肽𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� | 嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰部嚙賜�𡏭𨯙��琜蕭�⏛藂�辷蕭嚙質滌嚙質�踢辛� | ��躰�肽𨯙�礆���蕭鞈�蕭霈𥕦�睃�躰郭嚙質滌嚙質�踢辛� | ��躰�肽𨯙�礆���鍳嚙踝蕭嚙踝蕭��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𨥈蕭 | ��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥕦�䈑蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𨥈蕭 | 嚙踝蕭頨圈�剁蕭臐�頣蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙踝蕭����嚙質噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� | 嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙賜�䈑蕭蝚䈑蕭頨啗�箸�𡑒��𨯙��躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� | ��躰�肽𨯙�礆��梹蕭蝞𧶏蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�肽𨯙��𣂼噡��嚙質噸�𨯙�鯏��㚁蕭嚙質滌嚙質�踢辛� | ��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥕦�䈑蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙踝蕭����嚙質噸�𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥕦�䈑蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰陪嚙賭漱鞎滩�嚙踝蕭 | ��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥡝噸�𨯙�𣲷嚙賢�躰�肽𨯙��躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� | ��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� | 嚙踝蕭頨圈�堒�躰郭嚙質滌嚙質�踢辛辷蕭嚙質滌�鐯��嚙踝蕭 | 嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰腺鈭烐�坿𨯙��躰�肽𨯙��嚙質噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛�
2014年11月14日 星期五
 您的位置: 文匯首頁 >> 采風 >> 正文
【打印】 【投稿】 【推薦】 【關閉】

雙城記:梅府家宴


何冀平

梅蘭芳一百二十年華誕「雙甲之約」,使我想起了梅府家宴。什剎海的房子在北京是最貴的,貴就貴在那裡有一片水,因與中南海為一個水域又稱後海,梅府家宴就坐落在這片水邊,恭王府東側。駕車者進不了胡同,「梅府」內有人力黃包車,車接車送,直至胡同口。曲徑通幽的三進院,原是清朝一個貝勒爺的側福晉的私宅,院中一棵棗樹有240歲,門前的拴馬石樁,是明代之物。叩開門環,進得清幽院內,感覺不像是進了餐館,像是到了一位有家底有教養的老朋友家。迎面出來一位老者,西裝白髮,面帶微笑,恭敬但不卑微,他是梅府家宴總管西振權,原來梅家的管家。這裡,沿襲着梅家老規矩,老闆叫「東家」,經理叫「總管」,客人坐下,有四、五十歲頭臉乾淨的「梅嫂」奉上清茶,送上菜單,菜單與別不同,由西振權親筆書寫,字體娟秀,餐後會奉送。還會贈送摺扇,紙扇正面是木板印刷梅蘭芳先生親筆繪製的桃花,蓋有齊白石所刻印章,背面是梅派經典曲目。梅葆玖先生是這裡的名譽董事長,他將家中梅蘭芳先生的戲裝照,用過的餐具、手搖攝像機、手搖照相機等物品件都拿到這裡,佈置成一個小型的梅蘭芳博物館。

菜式來自梅蘭芳家傳的六百道菜,廚師中有四位是梅先生家廚王壽山先生的傳人。印象特別深的有兩道,燒汁鱖魚,用慢火溫水將鱖魚焯出,然後挑去魚刺,切成魚片,將魚片碼成魚形,再澆湯汁。記得那年我去吃的時候,這道菜叫「魚米」,做法大致相同,不過魚呈大粒米形狀,配以各式切成同樣大小的菜蔬炒在一起,很清淡爽口。梅先生是南方人,生自魚米之鄉,喜歡吃魚,又怕魚刺刺到喉嚨,家裡的廚子就研究出這道菜,做法比較費時,但味道鮮美,容易入口。還有一道鴛鴦雞粥,用慢火將雞肉熬製兩天兩夜,直至雞肉爛成蓉,再根據不同的時令選擇不同的青色蔬菜,調成菜汁,做成一白一綠的太極圖狀,口味清淡適口,色香味俱佳,有說是當年梅先生登台前必用之食,也有說是演出後用的宵夜。還有刺參拼鮑脯、梅家雙輝、富貴大蝦、核桃酪、梅家烤鴨、乾燒玉環蝦、雪菜火絲蒸鱸魚、桐軒一品蒸肉等,都是梅先生愛吃的菜。

梅府家宴由演員杜家毅投建,說來有趣,有一天杜家毅去長安大戲院的地下健身房健身,突然聽到上面有掌聲和喝彩,原來戲台上正演出梅派《霸王別姬》,對京劇一竅不通的他看入了迷,立刻跑去買京劇的書籍,第一本挑選的就是梅蘭芳生平傳記。好像是老天爺的安排,他猛想起家裡與梅先生有關聯,杜的爺爺是做帽子的,臨終給奶奶留下兩樣東西,其中有一把扇子,是梅先生親手送給爺爺的,爺爺視為珍寶。杜家毅登門拜訪了梅葆玖先生,僅用了三個月的時間便與梅家簽訂了影視《梅蘭芳》的版權,那年請我就是想由我來寫劇本,雖然後來並沒能合作,但梅府家宴給我留下深刻印象。

相關新聞
百家廊:龍泉漱玉 (2014-11-14) (圖)
雙城記:梅府家宴 (2014-11-14)
翠袖乾坤:本末倒置 (2014-11-14)
古今談:中國的高鐵遇到天仙局 (2014-11-14)
方寸不亂:快樂孩子 (2014-11-14)
演藝蝶影:賞心悅目的音樂喜劇 (2014-11-14)
此山中:APEC之華服 (2014-11-14) (圖)
百家廊:你可以相信誰 (2014-11-13) (圖)
琴台客聚:快樂地退步 (2014-11-13)
翠袖乾坤:美好未來的曙光 (2014-11-13)
海闊天空:東大門的卓越設計 (2014-11-13)
七嘴八舌:強勢政府才利施政 (2014-11-13)
隨想國:報紙的用途 (2014-11-13)
獨家風景:婆仔屋和創意園 (2014-11-13)
百家廊:地攤人生也精彩 (2014-11-12) (圖)
琴台客聚:第四種權力 (2014-11-12)
翠袖乾坤:林青霞--你妒忌得起嗎? (2014-11-12)
天言知玄:六十倒數 (2014-11-12)
生活語絲:「商務」與我 (2014-11-12)
隨想國:報 紙 (2014-11-12)
【打印】 【投稿】 【推薦】 【上一條】 【回頁頂】 【下一條】 【關閉】
采風

點擊排行榜

更多 

新聞專題

更多 
2020-2021嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質滌�鐯��躰腺��諹�𥡝𨯙��𥟇䠋�𨯙���砥藂�辷蕭嚙賜�䈑蕭��矋蕭��躰腺嚙踝蕭�鵐藂�辷蕭嚙質滌嚙質�踢辛坔�躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛䕘蕭�賂蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰腺颲𥕦�䈑蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質滌�鐯��嚙質噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� 
2020嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質滌�鐯��躰腺嚙質�磰𨯙�礆���蕭鞈g蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰腺颲𨥈蕭 
2019��躰�肽𨯙�礆���蕭��吔蕭頨圈鐯��躰�肽𨯙��嚙質噸�𨯙��笔�嚙踝蕭頨圈�剖�躰釭皛䕘蕭鞈g蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰腺颲𨥈蕭 
��躰�肽𨯙�礆���蕭�𢹸�𨯙��躰�頣蕭��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛䕘蕭�𢹸�𨯙��躰部�鯏嚙踢辛辷蕭嚙質滌嚙質�踢辛辷蕭嚙賢�閖���躰釭皛䕘蕭��吔蕭頨圈�剖�躰�肽𨯙��嚙質噸�𨯙��躰腺閮�嚙賢�穿蕭嚙質滌�剖�躰都�抬蕭嚙踢孜讛𨯙憸脩�藂�� 
嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰腺嚙踢�𠶖��躰部藃�𥪜�躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥡝噸�𨯙�鯏��匧�躰釭嚙賢�躰�肽𨯙�礆���蕭鞈∴蕭臐�噼�躰鮟嚙賢�滩𨯙��躰�肽𨯙嚙踢辛坔�躰�肽𨯙嚙質�𡄯蕭藂�坔�躰�肽𨯙憸脩�藂�� 
嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�肽𨯙��躰釭藂�辷蕭頛荔蕭藆拿颲𥕦�䈑蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�肽𨯙嚙踝蕭韐嗱辛辷蕭嚙踢�澆䐓嚙踝蕭頨啗�粹�嘥�嘅蕭鞎咓辛坔�躰�頣蕭嚙踢��烾鶽��磰𨯙嚙踝蕭嚙賡�誩�躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥕦�䈑蕭頨圈鐯�鮟嚙賢�㕑𨯙嚙踝蕭蒫芾𨯙�礆��梹蕭蝞賂蕭�𤣰嚙賜𣵛�𨯙��躰�肽𨯙嚙踝蕭��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𨥈蕭 
嚙踝蕭頨圈�剖�躰釭嚙質�肽𨯙嚙踢�衆�䴴臐号嚙踢左株�𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛�70��躰�肽𨯙�礆��梹蕭蝞𧶏蕭頨圈�剖�躰�𨥉ㄤ𨥈蕭藂�辷蕭嚙質滌�鐯��嚙踝蕭 
��躰�肽𨯙�礆���蕭�賂蕭頨圈臁��躰陪嚙踝蕭��嚙賢�䈑蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質滌�鐯��嚙質噸�𨯙��躰郭嚙質滌�箏�躰釭��𥡝�嚙質噸�𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𨥈蕭2019 
��躰�肽𨯙�礆���蕭���𨯙��琜蕭�迚�𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��笔�嚙踝蕭頨圈�剖�躰釭皛䕘蕭��吔蕭頨啗�箸�𡑒��𨯙��躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥕦�䈑蕭頨圈�哨蕭閬𥪜�吔蕭頨圈鐯��躰腺�𡑒��𨯙�礆���𨯙嚙質�𡄯蕭藂�辷蕭嚙質滌�鐯��嚙質噸�𨯙��躰�頣蕭臐号藂�辷蕭嚙賢𨫀嚙踢ㄥ孵�躰郭�衮��躰�頣蕭嚙質�𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛� 
��躰�肽𨯙�礆���蕭鞈g蕭頨圈�剖�躰釭皛䕘蕭蝞𧶏蕭頨圈�匧�躰郭嚙質滌嚙質�踢辛坔�躰釭嚙踢�航𨯙��嚙踝蕭30��躰�肽𨯙�礆��梹蕭蝞𧶏蕭頨圈�剖�躰�𨥉ㄤ𨥈蕭藂�辷蕭嚙質滌�鐯��嚙踝蕭 
��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰部�拚�颲瑁𨯙�礆���蕭�賂蕭頨圈�剛亚璈䁅𨯙��躰郭嚙賭�𤏸𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𨥈蕭 
嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭曊踝蕭嚙賜ㄟ藂�坔�躰�肽𨯙��琜蕭嚙踢辛辷蕭嚙賢�躰�肽𨯙��嚙賢�䈑蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�肽𨯙�礆��梹蕭蝞𧶏蕭頨啗�箸䴴臐号嚙踢左株�𥡝噸�𨯙��躰腺嚙質孕��躰�肽𨯙��嚙質噸�𨯙�𣖕�㵪蕭嚙質𨯙��躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰郭嚙賢��蕭�𣵛�𨯙嚙踝蕭頨圈�踝蕭嚙踢�蘨�𨯙��嚙賢�䈑蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質噸�𨯙 
嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰釭�䐥嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭�𠹭�𧢝鞈返辛辷蕭薳葉�𤊄嚙賢�躰�脲𤨎��躰釭皛��躰釭嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰郭嚙質滌��匧�躰郭嚙賜ㄟ藂�坔�躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛䕘蕭�𢹸�𨯙��躰郭嚙質滌�箏�桅迚�𨯙��躰腺颲𥕦�䈑蕭頨圈鐯嚙踢�搇 
��躰�肽𨯙�礆���𨯙嚙質腺颲𥕦�䈑蕭頨圈�剖�躰都鞎滩�嚙賢�䈑蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰�肽𨯙�𤪓��㰘�𥕦�䈑蕭頨啗�箸�轁��蕭��売辛辷蕭嚙質滌�鐯��嚙賢�䈑蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質噸�𨯙 
嚙踝蕭頨堆蕭�踢辛坔�躰部嚙賜�𡏭𨯙��琜蕭�⏛藂�辷蕭嚙質滌�粹鱓嚙賢�躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭皛䕘蕭�鍳嚙踝蕭藂��𨯙��躰釭皛䕘蕭�鍳嚙踝蕭頨圈�賣�䕘蕭�𨯙��嚙賢�䈑蕭頨堆蕭�踢辛辷蕭嚙質滌嚙賡迚�𨯙嚙踝蕭藆�嗱辛坔�躰�肽𨯙嚙賡�𣂼�躰閉嚙賢�𣳇�誩�躰腺颲𥡝噸�𨯙��躰釭�烵嚙踢辛�