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尹樹廣
人生在世，吃喝玩樂是基本需求。吃喝玩樂之後，「買」大概是人們特別是女人的第五大需求。凡到一地，人們習慣買些心水的東西饋贈親朋好友。「買點什麼有特色的東西送人？」這是來香港遊玩的內地朋友最常提出的問題，我常語塞。
女兒曾多次來香港，最喜歡吃燒鵝和豉油王蝦，也喜歡喝奶茶。回京看女兒，該帶點什麼？問她，回答永遠是「隨便」。有一天，我終於在百佳超市找到了「隨便」，它是偶然發現的港產三合一奶茶，包裝與三合一雀巢咖啡一樣。同事小強對我說，「三合一」太難喝了，現沖的好。我何嘗不知道呢。但在千里以外的北京家中「沖出香港好味來」，那是件多不容易的事啊！果然，女兒喜歡上了我的禮物，我也從此樂「買」不疲。
我給女兒買的奶茶叫「大排檔」牌，在百佳專賣袋茶和咖啡的貨架上發現它時，土黃色的包裝像個不起眼的「醜小鴨」，與周遭包裝精美的「立頓」紅茶和雀巢咖啡相比，反差明顯。「大排檔」十包一小盒，售價不到二十港幣，我喜歡「大排檔」三個字的「土味」，讓人感受到香港獨有的市井文化氣息。
上世紀五、六十年代，大排檔在港興起，最能代表港式文化的絲襪奶茶亦應運而生，更與後來的功夫片和粵語流行歌曲一樣，成為獨樹一幟的「香港製造」。昔日的大排檔，今天更發展成為港式茶餐廳和港式甜品店，風靡大江南北。
我曾帶俄羅斯朋友薩沙在茶餐廳喝奶茶，結果「一見鍾情」，第二次竟連喝了四杯。因為有了女兒的「隨便」，我又將幾盒「大排檔」送給薩沙，他誇這是「意想不到的禮物」。看來，香港人用滾水和女人絲襪將紅茶、牛奶和白糖神奇勾兌出來的「非物質文化遺產」，大可擴大宣傳，佔領廣大市場。
我的故鄉哈爾濱是座鐵路之城，十九世紀末，沙俄開始修建中東鐵路，不到二十年，昔日「曬漁網的地方」，一躍而為遠東國際大都會，所謂「深圳奇蹟」也只能望其項背。來自俄國等各國的工程師、建築師、工人和移民蜂擁而來，帶來各種俄式口味的香腸、酸黃瓜、啤酒和麵包等。百多年過去了，俄式紅腸仍然保留了傳統配方，被稱為哈爾濱紅腸，成為當地食品工業的拳頭產品。
走在哈爾濱的大街小巷，「秋林立道斯」紅腸、「肉聯」紅腸和「正陽河」紅腸的專賣店鱗次櫛比，一年四季，生意興隆，紅腸成為哈爾濱人送禮的最佳選擇。可惜香港奶茶名氣雖大，遠未達到這個水平。
我常想，香港完全可以打造出自己的食品王國，比如可以在銅鑼灣、旺角和尖沙咀等旺區設立專賣港產名牌食品的商舖，將「大排檔」奶茶、大班冰皮月餅（可四季投放）、奇華點心等擺放裡面。還有，人人喜歡的深井燒鵝，可否學學北京烤鴨，也來個真空包裝，飛出香港，走向全球？這些問題真值得業內人士研究一下。
願有朝一日，港式奶茶能像哈爾濱紅腸一樣走向神州，像雀巢咖啡一樣，香飄世界。
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