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鯽魚味甘,性平。入脾、胃等。具有健脾開胃、益氣利水、補虛通乳、除水濕、止消渴等功效。適用於脾胃虛弱、少食乏力、脾虛水腫、小便不利。也適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性浮腫;氣血虛弱、乳汁減少、痔瘡出血、慢性久痢者。特別適用於孕婦產後乳汁缺少者。
烏豆煲鯽魚湯
配方:鯽魚1條,烏豆100克,眉豆100克,花生100克,陳皮1片。
製法:烏豆、眉豆、花生洗淨,預先浸隔夜,去水備用。鯽魚去腸臟、鱗、洗淨。陳皮浸軟,備用。湯鍋內注入適量水,放入鯽魚及其他材料,水滾後,以慢火煲3小時即可。
功效:具有健脾和胃、除濕利水、養血補虛之功效。
適用:營養不良、脾虛胃弱、水腫、產後或術後調養。若用於水腫,最好不加鹽。
木瓜蓮子煲鯽魚
配方:鯽魚1至2條,木瓜1個(約500至600克),蓮子20克,眉豆20克。
製法:把鯽魚先洗淨,去腸臟、鱗,用慢火稍煎至微黃。蓮子去芯和眉豆一起洗淨,用清水泡發。木瓜洗淨後去皮去籽,切成塊狀,然後一起放入湯鍋中,加入10碗清水。先用大火煲沸後,改用小火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油即可。
功效:具有清心潤肺、健脾益胃之功效。
適用:本湯清甜、香潤,適用於病後滋補。
小貼士:
1. 鯽魚虛補,諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
2. 若給產婦下乳而用鯽魚湯,則宜加水煮鯽魚至魚湯呈乳白色稍稠時飲用。
3. 煎湯,煨食,蒸熟,入菜餚均可。
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