|
伍淑賢
金鐘港鐵站開了家專賣食品的馬莎，跟朋友經過，她很興奮，樣樣都看，最後買了筒甜餅。我則很矛盾。其實架上食品都五彩繽紛，果仁、餅乾、麵包，都很美味的樣子。但一看標籤，嘩，鹽又高糖又多，還有些英文字母的不明防腐劑，馬上放下。本來想試些雜果仁，但找來找去都沒有無鹽的原味裝，最終還是沒幫襯。
剛巧今期《財富》雜誌就談到歐美各大食品公司（所謂的Big Food企業），如以金寶湯出名的Campbell Soup、賣巧克力的Hershey、雀巢食品等，眼下面對的最大挑戰，就是消費者對加工食品愈來愈不信任。弔詭的是，食品加工本來是件好事，古時只能用鹽醃、醋漬、煙燻或臘製等方法去保存食物，以免浪費，也方便貿易。後來技術進步了，懂得用罐頭、冷藏和各種防腐劑去解決問題。記得去年遊不丹，當地人就說，可惜不丹沒有食品加工業，白白浪費了很多食材；而一些農產品像薯仔，竟要先出口去印度加工再運回不丹出售，很是荒謬。不過，在香港這些大都市，人人都怕防腐劑，見到可放二十五天而不變壞的麵包，就不敢吃。
根據瑞信銀行的分析，單是美國的頭廿五家食品及飲料企業，自二零零九年以來，市場份額已流失了一百八十億美元之鉅，而得益的就是生產標榜自然、新鮮、無添加食品的小公司，這類「新星」也成為大企業的熱門收購對象。同時，美國的超市，傳統放在中央通道的加工食品銷量也持續下跌，相反那些在超市周邊架上的新鮮食品，銷量卻節節上升。一位雀巢食品高層更指出，美國在二零零五年後已發展出一套有關食品健康的全新用語：現在再標榜「減肥」 (diet)、「減糖」、「低脂」已不時興了，最新潮流是在包裝上寫「天然」、「有機」和「無麩」(gluten-free)。但這並不保證千禧世代的消費者就會輕信，況且美國食品及藥物管理局對「天然」這字根本就沒下過定義。吃是健康之本，我們也要自求多福。
|
