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■李太(右二)自組建家庭以來就善用廚餘煮菜。 林嘉敏 攝
香港文匯報訊（實習記者 林嘉敏） 菜頭菜尾等於垃圾？有機構舉辦菜頭菜尾烹飪大賽，鼓勵市民以廚餘入饌，減少浪費食物，達致源頭減廢。由綠領行動主辦的菜頭菜尾烹飪大賽於昨日舉行首場地區賽。比賽收到逾百份報名表，經初步評審後有30隊隊伍入圍，並分成3組進行比賽，競逐共6個決賽席位。
港廚餘每天3648噸
綠領行動總幹事何漢威指香港廚餘問題嚴重。根據環保署在2013年的資料顯示，香港每天產生的廚餘高達3,648公噸，其中家居佔2,645噸，比例高達72.5%。他稱全球各國皆關注廚餘問題，為大勢所趨，而英國更有官方組織編寫食譜，教市民如何利用廚餘入饌。因此他呼籲大家應為環保出一分力，減少浪費食物。
現場所見，9隊參賽隊伍各有千秋。有參賽者利用蝦殼及玉米芯熬湯、有一家大小利用橙皮煮金沙骨，有男士「單人匹馬」上場，利用西瓜皮作涼拌沙律，可謂創意及環保概念俱備。
憑「以和為貴定食」烹調五樣小菜而晉身決賽的李太指，利用廚餘煮餸一直是她的「強項」。為減省家庭開支，李太自組建家庭以來就善用廚餘煮菜，平均每頓飯只花費60元至70元就能煮出四人分量的菜式，而旁邊的女兒都大讚好味。
另一組決賽隊伍柯太與其女兒則利用湯渣包餃子取得評審青睞。柯太指自己以往會直接把湯渣扔掉，不曉得作其他用途。直至近一兩年從各個媒介接收不少相關訊息，才開始嘗試用廚餘入饌，例如從賽前的烹飪班才得知果皮十分有用，故期望媒介可以多加宣傳，讓更多市民了解該如何善用菜頭菜尾。
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