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湛江、陽江名產繁多,而且受地勢、海港生態影響,極富地元特色,如來自烏石港的墨魚,吳川的海蜇,湛江的走地雞,江城的黃鬃鵝等都是表表者。由於材料特鮮,兩地的菜餚亦充分體現粵西菜的特長──「選料鮮活,原汁原味」,多用清蒸、水煮、生煎及白灼等烹調製法保留食材的清、鮮、香、嫩。
由即日起至10月31日,美心中菜推出「南海漁滄──湛江風.陽江情」系列,憑匯豐信用卡專享自選菜式及套餐八五折優惠至9月30日。除可散點的主菜牌以外,另設四位用套餐售價為HK$810。
南海漁滄尋鮮之旅先從五款惹味的小食講起:珊瑚海蜇皮口感比海蜇頭更薄更脆,加上蘸蒜蓉醋汁吃酸香開胃;陽江地道小吃之一豬腸碌,以腸粉皮包裹炒香了的河粉、綠豆芽、肉碎涼食,味道層次豐富甚合女士心意。甜點又是核桃飽,健康補腦又不算甜。
至於主菜,闔家皆宜的養生湯水一定有,大廚用了蘆薈日月魚燉龍骨,及閘坡魚圓花甲湯。其他的最具吸引力的都是海鮮類,以砂鍋上桌的雷州鹽焗海中寶,牛油放底,再放魚、奄仔蟹及虎蝦進行鹽焗至熟,保留了原汁原味海鮮味;古法清燉龍躉頭被視為重點推介,選用重近兩公斤的龍躉頭,先清燉再加上湯滾熱,用鐵爐上桌芳香四溢,魚肉特嫩而入味非常。名字充滿詩意的漁村風情.生.死.戀,意指鹹魚與鮮魚同蒸,大廚為這道陽江名菜注入新意,以沙巴躉件配薄切馬友,加上腩片蒸焗,馬友鹹香配合腩片油潤感,魚肉更見鮮嫩。還有其他風味佳餚如湛江原味白切雞、陽江風味鵝飯、艇家漁港一夜埕、陽江狗c仔等。
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