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■純咖啡熱量低，含有多種營養物質，適量飲用對健康有多項益處。
近日，美國化學學會發佈的短片解釋了咖啡是如何刺激腸道來幫助排便的。科學家發現，咖啡含有一種綠原酸(chlorogenicacid) ，會刺激部分人分泌更多胃酸，以消化額外蛋白質，令食物渣滓更快流入腸道。適量飲用純咖啡除了能刺激分泌更多胃酸幫助通便，對健康還有以下五項益處。
1. 降低癌症風險：發表在美國《臨床腸胃病學與肝臟病學》雜誌的一項研究發現，每天喝咖啡可使患原發性肝癌（最常見的一種肝癌）的風險降低40%。還有研究稱，經常喝咖啡可降低女性患卵巢癌的風險。
2. 增強記憶力：美國紐約西奈山醫院高級營養師傑克林．倫敦博士表示，適量攝入咖啡因對短時記憶和長時記憶都有好處，有助於防止認知能力下降。
3. 保護心血管：韓國科研人員通過對2.5萬受試者研究後發現，每天喝3至5杯（每杯約200毫升）咖啡的人患心血管疾病的風險更低。日本國立癌症研究中心研究稱，每天喝1杯咖啡的人比不喝咖啡的人因腦卒中死亡的風險較低。
4. 預防糖尿病：美國哈佛大學一項針對12.6萬人進行的研究顯示，常喝咖啡的人患乙型糖尿病的風險較低。
5. 有助於長壽：美國印第安納醫藥大學兒科教授發表的學術論文顯示，堅持喝咖啡的人死亡率比普通人低。另外，美國哈佛大學公共衛生學院營養學與流行病學教授弗蘭克．胡博士在對咖啡的研究中還發現，喝咖啡可降低患脂肪肝的風險，使自殺風險降低50%，同時還有促進消化、預防便秘等效果。
喝對咖啡才能發揮功效
上文所說的咖啡是指純咖啡，就是不添加任何其他物質的咖啡，它熱量低，還含有多種營養物質。而三合一速溶咖啡中的咖啡伴侶含有危害健康的反式脂肪酸，會增加患心臟病、糖尿病的風險。一般來說，咖啡豆烘焙時間越長，營養物質損失越多，咖啡的味道也越苦，還會帶有焦灼的味道。而輕度烘焙的咖啡，酸澀的味道又過重。中度烘焙的咖啡豆最好，酸苦適中，健康功效也大。
儘管飲用咖啡好處多，但是每天咖啡因的攝入總量最好不要超過250毫克，相當於喝2杯咖啡。過量飲用咖啡會引起心臟劇烈跳動，甚至出現精神恍惚、走路重心不穩等現象。而喝咖啡最好的時段是在早餐及午餐後，可以減少對腸胃的刺激。最好不要在晚餐後喝，以免影響睡眠。
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