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2015年8月23日 星期日
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靚湯館:山藥銀耳益胃湯


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配方:山藥,銀耳,蓮子,芡實,玉竹,蜜棗。

製法:將豬肉洗淨,汆水後,備用。把所有材料用清水沖洗乾淨後,與瘦豬肉及8碗清水一同放入湯鍋內。煲約2小時。最後,加適量食鹽調味,即可飲用。

功效:滋陰益胃、養心安神,有助紓緩煩躁。

適應症:肺胃陰虛、燥熱或虛勞咳嗽、口乾消渴、食慾不振、大便秘結,或頭暈耳鳴、胸悶心煩等。

方解:本湯以健脾益肺、養胃生津、補腎固精的山藥,與滋陰潤肺、益胃生津的銀耳配合,滋潤而不膩滯。蓮子補脾益腎、養心安神。芡實固腎澀精、補脾止帶。玉竹養陰潤燥、生津止渴。蜜棗健脾潤肺、補血益氣,加之能使湯更清甜。

按語:銀耳又稱白木耳、雪耳。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,富含維他命D,能防止鈣的流失。因富含硒等微量元素,可增強機體抗腫瘤的免疫力,並能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等,其中鈣、鐵的含量很高。銀耳富有天然特性膠質、長期服用可以潤膚,並有除去臉部黃褐斑、雀斑的功效。

小貼士:

1.建議配鴿1隻,或瘦豬肉約250克。

2.飲食以清淡為主,忌食辛辣。

3.風寒咳嗽,濕熱生痰者忌用銀耳。

--摘自党毅、陳虎彪《湯療:湯的健康小百科》

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