兩代經營正宗江戶前壽司

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來到富山市，當然不能不一嚐著名的「富山灣鮨」。在市內人潮不算旺的千石町商店街上，有一家店卻特別熱鬧，正是山下信夫與兒子一同經營的店子「壽司正」。已經72歲高齡的山下師傅在壽司行業打滾超過55年，當中有47年奉獻了給壽司正，經驗毋庸置疑，難怪雖然店子小小，卻是市內名氣響噹噹的一家。

所謂「富山灣鮨」，指的就是以富山灣捕獲的魚貝類海產，和富山縣當地種植的大米來握成的壽司。富山灣被稱為「天然魚塘」，是日本西海岸最重要的海產產地之一，以鰤魚、白蝦、紅楚蟹、螢光魷魚最為著名。