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■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
近日的天氣時晴時雨，濕度高得使人透不過氣來，現為大家準備了三款以蔬菜作主材料的食譜，希望為你的餐桌帶來一點點小清新!
筑前煮
材料︰雞腿肉1/2塊、蓮藕1/2節、紅蘿蔔1/2條、牛蒡1/2條、獅子狗魚蛋1條、竹筍1/2條、鮮冬菇3隻、荷蘭豆小量、油1湯匙
調味︰糖2湯匙、味醂2湯匙、醬油2湯匙
製法︰
1. 去掉雞腿肉的脂肪後切粒﹔
2. 蓮藕切四直條再切約1厘米厚﹔
3. 紅蘿蔔切四直條再切角﹔
4. 牛蒡切四直條再切角﹔
5. 獅子狗魚蛋切角﹔
6. 竹筍切角﹔
7. 鮮冬菇切成四或六小塊﹔
8. 下油於鍋中燒熱後放入牛蒡略炒後加入雞腿肉﹔
9. 放餘下材料於鍋中同炒﹔
10.加水3杯再將調味料加入鍋煮沸﹔
11. 再用中火煮約10分鐘收火上碟﹔
12. 荷蘭豆灼熟切小段裝飾。
昆布炒番薯
材料︰番薯1條（150克）、昆布約10厘米、油1湯匙
調味︰醬油2湯匙、味醂1湯匙
製法︰
1. 番薯洗淨後輪切約0.5cm厚片﹔
2. 昆布用水浸軟（保留浸汁備用）切0.5cm幼條﹔
3. 燒熱鑊下油，放入番薯及昆布炒勻，加入調味及約3湯匙之昆布浸汁﹔
4. 以大火炒至番薯軟熟即成。
舞茸紅蘿蔔福袋
材料︰舞茸8瓣、紅蘿蔔1條、油揚（日本豆卜）4件
芡汁︰昆布清湯4湯匙、醬油2湯匙、片栗粉1湯匙
製法︰
1. 四方形之日本豆卜取1邊剪開後將豆卜向內打摺成袋狀備用﹔
2. 紅蘿蔔洗淨去皮後切約1/2cm厚，再以削皮器削成薄片﹔
3. 燒沸水，預備蒸籠﹔
4. 將舞茸洗淨，將紅蘿蔔薄片放入袋狀豆卜後再加上2瓣舞茸，成福袋﹔
5. 將福袋排放在碗內放入蒸籠蒸5分鐘﹔
6. 燒熱鍋將芡汁煮沸倒在福袋上即成。
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