■Miller與Tony（右）文、圖：李嘉嘉
「17歲那日不要臉，參加了挑戰......」也許是劉德華的少年寫照。不過對另一位17歲少男Tony而言，其挑戰便是當上cafe店店主。位於上環太平山街的Just Coffee Hipster由Tony與另一位拍檔Miller主理，開業約三個月。
當了咖啡師近兩年的Tony坦言當初是抱着嘗試的心態去做，他在店裡負責沖咖啡，而當了8年咖啡師的Miller就充當店舖廚師炮製美食。問到二人當初為何想做咖啡師？Tony直言中三畢業後，到麥當勞打工，當時的他對咖啡竟用「憎」字來形容：「當時我不飲咖啡，不懂咖啡，去咖啡店都好憎飲咖啡，到茶餐廳問我飲凍檸茶定咖啡？當然是凍檸茶啦！」年輕人總是好奇心爆棚，他看到工作地點內的咖啡機覺得「幾得意」，就毅然點起當咖啡師的火把，輾轉跟了Miller學沖咖啡，他坦言自此對這門手藝着緊起來，「接着一年來差不多日日夜夜都關咖啡事。」無獨有偶，Miller直言最初對咖啡也是毫無興趣，「其實原本我對咖啡也是沒有興趣的，只是喜歡周圍行、周圍飲。」中五畢業後想找份穩定工作，就此過下半世，曾做過文員、會計及銷售，就連魔術師及社工助理都涉獵，但卻被辦公室政治弄至愈做愈灰，最終選擇投身咖啡師行列。
鍾情紳士帽的Miller將店舖的裝潢打造成英倫風格，舉頭盡是紳士帽，十分壯觀。上環一帶咖啡店林立，二人的咖啡店如何突圍？「堅持特色」就是他們的突圍「武器」。Miller說：「我們特地選用指定的牛角包，除了因為自己喜歡吃，就是我們察覺到香港愈來愈少地方做牛角包，原因是價錢貴、儲存難、不能放太久，所以變相少了地方做牛角包。」他們利用牛角包做早餐包，就連甜品都選用牛角包，例如牛角包伴雪糕。Miller特別向讀者推介自家製的青瓜咖啡，「我們利用青瓜蓉製作，即是青瓜加熱水將它打爛，再隔水處理。青瓜咖啡需要配合酸味較重的咖啡豆才能成事，而剛好我們選用了肯雅與哥倫比亞這類酸味較重的咖啡豆。」除了飲品，Miller亦推薦卡邦拿意粉，除了一般原材料忌廉、芝士粉、黑椒、洋葱、蒜蓉及意粉外，他們還特別選用了兩種芝士：車打芝士與水牛芝士調味，然後再加鮮奶製成，口感便不會太膩。
值得一提的是，Tony會特別為食客度身做咖啡拉花效果，他更向食客下戰書：「只要是你畫得出、講得出，我都可以拉給你。」