韓小榮
今年春天，忽覺嗓子不適，咳之不出，咽之不下，偶爾還伴有噁心嘔吐。去醫院檢查，醫生診斷得了慢性咽炎。開了十幾副中藥回家，連續喝了一個月，咽炎症狀絲毫沒有減輕。都說良藥苦口利於病，苦藥我一滴不剩都喝了，怎麼會是此等結果？我對朋友抱怨說自己碰上庸醫了。朋友告訴我，慢性咽炎病因很複雜，很難治癒，需要三分治七分養。
朋友的話，我記在心裡。那段時間，我到處打聽如何防治慢性咽炎。一起跳廣場舞的李大姐說她曾經得過慢性咽炎，用的茶水蜂蜜療法，半年的時間，痊癒了。我似信非信，醫生都治不好的頑固咽炎，茶水加蜂蜜會管用？儘管不太相信，心想，反正茶水對身體無害，蜂蜜也是好東西，不妨試試。沒想到，連續喝了兩個月的綠茶蜂蜜水，症狀減輕了很多，刷牙的時候，再也沒有噁心現象發生。我是個粗枝大葉的人，平常不習慣輕啜細飲。但是為了養生，我對茶葉開始重視起來。人到中年，忽而愛上喝茶，品味瞬間提升了許多，心情格外舒暢。
去年搬新家的時候，閨蜜曾送我一套紫砂壺具。我趕緊找出來，不再讓它束之高閣，我要用它泡茶喝，養生之餘，也風雅一把。聽人說紫砂壺泡出的茶是味道最美的，細品之，徐咽之，既滋潤了嗓子，又陶冶了性情。茶水是有苦味的，尤其是濃茶。茶葉喝到嘴裡苦澀，仔細回味，卻甘香無比，悠然不盡，這就是「啜苦咽甘」。
古人認為「水為茶母」，但我覺得水更像是茶的前世知音，今生伴侶。因為，茶離開水只能孤芳自賞，水離開茶就會索然無味。陸羽《茶經》，把泡茶用水分了檔次，說「山水上，江水中，井水下」。我在濟南客居多年，離泉水近，經常去黑虎泉池提水回來飲用。原先是提來熬粥做飯，現在特意去提水泡茶。濟南的泉水可是名滿天下啊！《茶經》中提到的山水應該就是泉水吧？說起江水，我倒是記起一個與茶有關的小故事。有一次，王安石讓蘇東坡幫他從瞿塘峽的中段取水捎帶回來泡茶藥用。蘇東坡沒放在心上，卻從下段取了水。王安石泡茶之後，發現水質不對。責問蘇東坡，怎麼取錯了水？蘇東坡汗顏，同是一江水，沒想到王安石居然能區別開來。王安石告訴他，下段水泡茶，茶水上色緩慢，中段水上色不疾不徐，適合藥用。蘇東坡領略了其中的奧妙後，也對茶飲頗感興趣，他曾經由衷發出「從來佳茗似佳人」的讚嘆。
茶的飲用方法有很多。除了我用過的蜂蜜綠茶，對慢性咽炎有療效外，有的人還喜歡用牛奶煮茶、紅糖煮茶、生薑煮茶，也對身體非常有益。法國人有一種很特殊的飲茶法，茶水裡喜歡加入白蘭地。料想，這種酒茶味道一定怪怪的。茶葉傳到國外的時候，英國人不得要領。茶葉加入水煮沸，茶水倒掉，只喫茶葉渣子。後來學會了飲用，把以前的吃法當成笑話來講。近幾年，英國人對中國美食十分感興趣，他們竟然學會了煮茶葉蛋。有個網友去英國旅遊，他說在那裡能買到正宗的茶葉蛋，和國內的口味一樣。的確，茶葉是很神奇的。白水煮雞蛋，沒滋沒味，一旦加入茶葉調味，煮出來的雞蛋就格外柔軟，別有風味，令人胃口大開。茶葉在日本風行，產生了專業的日本茶道。令人不解的是，日本人對中國古老的飲茶文化特別崇敬。他們把唐朝盧仝的《七碗茶詩》奉為圭臬，口口相傳。「一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生」。盧仝的這首茶詩，通俗易懂卻不失高雅。它把喝茶上升到精神層面，真是太美妙了，怪不得流傳甚廣。
喝茶是有講究的。小口品咂，是雅人；大口吞嚥，是庸人。《紅樓夢》中妙玉認為，一杯為品，兩杯就是蠢物解渴。妙玉有潔癖，劉姥姥喝茶用過的杯子，她都想扔掉。她的話也不令人信服。大詩人白居易愛喝茶，一天喝三次，每次喝得足足的，難道是蠢物？「詩清只為飲茶多」，也是古人的觀點呢！「莫說醉人唯有酒，茶香入心也醉人」，其實，茶香醉人不是真醉，而是忘我陶醉。茶不但不能讓人大醉，相反，它還能提神醒酒。詩人元稹有一首寶塔茶詩，從一字到七字，可謂字字珠璣。
茶
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜後邀陪明月，晨前獨對朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。
末尾句，說明喝茶提神，令人精神不生倦怠，容光煥發。酒後飲茶更是有助於醒酒。提神醒酒只是一個方面，喝茶還能延年益壽。唐朝有一位高僧，據說活到300歲。當朝皇帝覺得奇異，就傳召他，問長壽秘訣。此僧答曰：「臣少也賤，素不知藥，惟嗜茶。」
喝茶長壽，確有其事。我老家村裡有個老壽星鳳婆婆，活到110歲方作古。村裡人都好奇，去打聽她的生活飲食。得知，鳳婆婆吃飯也是一日三餐，和常人無異。她有個特殊愛好，喜歡喝茶，泡上茶水，天天喝，從不間斷。鳳婆婆四十歲那年，愛上喝茶。農村裡條件差，喝不起好茶，有時候買不起茶。鳳婆婆去山坡裡挖許多蒲公英，加以曬製。冬閒時候，她就貓在家裡喝蒲公英茶，整個冬天，都不見她感冒發燒。
「茶」這個字的結構，上有草，中有人，下有木。人依託草木，在草木中生存。草木滋養了人，人類方繁衍不盡。茶是天地精華，是造物主送給人類的大禮。
茶的種類之多，真是數不勝數。中國是產茶大國，有十大名茶譽滿全球，遠銷海外。對於十大名茶，各地評選出的大同小異。2002年香港文匯報評出的十大名茶分別是：西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、福建銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷岩茶、福建鐵觀音。名茶雖好，與我無緣，只有艷羨的份。我最喜歡那種普通的茉莉花茶。它適合我的身份，我喜愛它的性情。晚上碼字，泡上一壺茉莉花茶，一旦入口，睡意全無。靈感很快來臨，一篇千字文輕鬆寫就。再看看面前紫砂壺具的精緻美好，忍不住把殘茶再沖一遍，茶味愈來愈淡了，我才不情願地倒掉殘渣。
有人讚美茶葉，說它「凋落了自己的青春和芳華，芬芳在別人的生活和世界裡」。把芳香送到人的五臟六腑，殘渣委身泥土，這就是茶葉的一生。人們應該給茶葉點讚，點多少讚都不為過。