范 舉
格魯吉亞是世界葡萄酒的發源地，一九六五年據前蘇聯對格魯吉亞出土的十粒葡萄籽考古研究發現：這是距今七千至八千年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品種葡萄，是人類歷史上最古老的品種。二○○三年， 考古學家又在格魯吉亞南邊發現八千年前遺留至今的陶瓷甗，內有葡萄酒殘留物。 經過化驗發現當時人類已經會加入防腐劑去保存葡萄酒。如果證實這些葡萄曾經加工而不是野生，就表示可能曾用來釀製葡萄酒，將格魯吉亞已知的七千年釀製葡萄酒歷史，再推前一千年。
葡萄原產於黑海與裏海之間的外高加索地區，直到西漢時經張騫出使西域才傳到中國。在格魯吉亞一個葡萄酒博物館內一幅示意圖，可見葡萄酒起源於格魯吉亞，由格魯吉亞傳到希臘及埃及，之後才傳至歐洲。法國的葡萄酒，其實其祖先是格魯吉亞紅酒，不過，釀酒方法現代化，使用了橡木桶，風格已經大大改變。法國酒變得更加細膩，但是格魯吉亞紅酒保持了原來的純樸和很「衝」味道，飲後令人更加覺得興奮。格魯吉亞已經發展出至少五百個不同的葡萄品種，甚至現在大多數還在使用傳統的古法釀製。格魯吉亞面對着黑海，溫度和緯度適合，晝夜溫差大，陽光充足，地下礦泉水帶有豐富的礦物質，可以培養出最好的葡萄。他們用陶罐生產葡萄酒，將陶罐埋入土中，只將口露出地面，每個陶罐容量可達三千至五千升，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在十四至十五度常溫下發酵和保存，使葡萄酒在良好狀態下保存相當長時間。歷史記載，過去在格魯吉亞主要是用腳踩搾葡萄汁，以免壓碎葡萄籽，影響葡萄酒口味。
格魯吉亞也就是斯大林的故鄉，所以蘇聯大量介紹和推薦格魯吉亞紅酒，在俄國人心目中，最好的紅酒不在法國，而是在格魯吉亞。這裡面有兩個故事，說明了格魯吉亞紅酒的重要性。毛澤東很少出國訪問，他訪問莫斯科的時候，斯大林用格魯吉亞紅酒招待他，毛澤東對於洋酒不感興趣，斯大林就告訴他，格魯吉亞紅酒要加上一點點白酒，就會把它芬芳的味道帶出來，達到更純美的境界。斯大林告訴毛澤東，他曾經被流放到西伯利亞，患了傷寒症，他自己也以為要見馬克思了，監獄有一個醫生同情他，每天給他喝一點格魯吉亞紅酒，當藥來喝，幾個月之後，疾病好了，人也健康起來了。另外一次，斯大林在國宴上用格魯吉亞紅酒招待美國總統羅斯福，羅斯福喝了之後，對於酒的香味非常濃郁感到很大的興趣，這是法國酒所沒有的，問產地在哪裡，斯大林告知是其家鄉的名酒。羅斯福說：「美國人不知道有這麼好的酒，如果我退休之後，我就會在美國做格魯吉亞紅酒的代理商，賺個盤滿缽滿。」