■陳兆麟介紹原產地非洲的珍貴「冰菜」。 彭子文 攝香港文匯報訊 （記者 殷翔） 無土水耕菜是本港高級沙律主要原料，更是中高端食店及高消費人士喜愛的「貴族菜」，供不應求。漁農署與蔬菜統營處合營的非牟利機構「全環控水耕研發中心」，近日培育出4個新品種珍貴沙律菜，包括原產地非洲的冰菜、種子來自台灣的西蘭花苗、美國的西洋菜苗及日本的小松菜苗。4種菜每公斤售價約300港元，市民可於即日起直接向中心訂購或於11間合作超市購買。中心水耕菜全天產量僅12公斤，手快有手慢無。
原產自非洲的冰菜已由台灣成功培育出種子，本港菜種是由台灣進口。冰菜是罕見擁有天然控鹽細胞的珍貴疏菜，表面天然鹽晶閃閃發光，富含維生素、礦物質和抗氧化微量元素，具有促進脂肪分解、降血糖及膽固醇的食療效果，口感清爽中帶有天然微鹹，味道獨特。
其餘3種水耕菜苗亦為全港首次培育成功，菜味濃郁，是具有不同食療效果純天然及無污染的環保菜。中心之前已成功培育5種水菜苗，包括水菜、月菜、紅芥菜、芝麻菜和橡葉生菜，除了直接供應市場外，亦積極向其餘水耕中心推廣、轉讓技術。中心每天將水耕菜無菌包裝成100克和30克的小包裝，配以高級沙律醬出售。
味道各具特色 適合新潮料理
目前本港水耕菜有兩種來源，包括全室內的「全環控水耕蔬菜工廠」和「日光溫室水耕種植場」。香港有16個日光水耕農場，合共佔地39,000平方米，年產量約741噸，售價約每公斤80元。室內水耕蔬菜工廠包括「全環控水耕研發中心」在內有8間，佔地約2,523平方米，年產量約74噸，售價約每公斤300元，大部分水耕菜的技術和設備由中心提供。普及水耕技術，推動本港農業科技化，正是漁農署成立水耕中心的宗旨。
菜統處生產顧問陳兆麟昨日指出，該些蔬菜的味道和口感各具特色，營養豐富，適合作新潮料理食材、沙律或伴菜，且生產與管理容易，由播種至收成只需22天至45天不等，利用環控水耕技術更可全年生產。
漁護署高級農業主任（作物發展）高韻芝表示，政府致力支持本地農業發展，漁護署近年積極探討引入現代化生產方法，「水耕中心是一項重要嘗試，藉以提升本地的蔬菜生產技術，開拓新市場，為香港的農業發展帶來新機遇。」