香港註冊中醫師楊沃林
葛根（廣東人叫：粉葛）與道教的顯赫人物：葛洪淵源頗深，也佐證了中醫源於道家的說法。
葛洪，魏晉時期道教的集大成者，在中國道教史上是一個承前啓後的關鍵人物，其所著《抱樸子》等，更是為道教的理論發展作出了卓越貢獻。葛洪著有《金匱藥方》、《肘後備急方》、《抱樸子．仙藥》等醫書，他最早發現了「屍瘵」（肺結核）有病變36至99種，並認定為傳染病。葛洪還是創製涼茶的始祖。
葛洪是丹陽句容（今江蘇句容）人，是道教「葛仙公」（葛玄）的姪孫。葛洪在家鄉句容茅山修道、採藥煉丹。葛洪發現山中有一種青藤植物的根，可以祛燥消疹。他用這種青藤根煎水，消除了弟子服用丹藥出現的中毒和大便秘結等症狀。當年句容一帶發生瘟疫，葛洪教百姓採挖這種青藤來治療，治癒了流行的瘟疫病，救活了很多人。百姓尊葛洪為「葛仙翁」，這種由葛洪發現的植物被稱為「葛」，其根則稱為「葛根」。
葛根是藥食同源植物，對糖尿病、冠心病等有非常好的功效。
香港人家喻戶曉的粉葛鯪魚煲赤小豆湯，是非常好的清胃熱、降實火、活血化瘀的食療湯。
材料：粉葛1000克、赤小豆60克、紅棗5枚、陳皮一小塊、鯪魚一條、豬肉500克。
製法：粉葛去皮，洗淨切塊；赤小豆、紅棗洗淨，紅棗去核；豬𦟌汆水；鯪魚宰殺、洗淨。全部放入鍋內，加入適量清水，大火燒開，小火慢熬三小時，加鹽調味即可食用。