阮建昆博士笑言，由於大部分時間品嚐食用各種優質燕窩的關係，整個人因而顯得年輕起來，當朋友紛紛請教養生之道時，他都耐心分享心得是吃得清淡；由於對美食的真正堅持、食材掌握及看好餐飲業前景，阮建昆博士與生意拍擋，於數年前收購了位於澳門氹仔杭州街的六棉酒家及1,500平方米的店面，為保持原來的傳統格調，他致力着重保留簡約裝潢及精緻出品，素以簡單方法烹調優質食材及頂級配料而馳名，而瓦罉雞煲鮑翅更是鎮店之寶，湯底以紅肉、老雞、火腿、雞腳、翅骨等經四小時熬製而成，湯汁呈奶白色，表面無油花，入口非常凊甜且有少許起膠，感覺十分滋補養顏，其他鮑翅等招牌菜亦深獲港澳地區眾政客名人的喜愛。
六棉酒家向來口碑不俗，屬澳門老字號地道粵菜館，並曾於1999年榮獲法國美食大獎。推開酒家雅緻大方的木框玻璃門，一室柔和嫩黃燈光，映照中式傳統的裝潢擺設，風格沉穩簡約與原木色擺設相映成輝，天花圓形吊燈暗藏低調奢華，垂掛一旁的大紅燈籠，為室內帶來一絲活潑喜氣，令人一踏入餐廳，便彷彿化身為舊時代名媛紳士，步入氣息濃厚優雅的舊澳門，感受那一份令人緬懷的浪漫風情。
阮建昆博士介紹指，六棉酒家名稱源於中山市六棉古徑，此徑正是廣東省著名八景之一，酒家取這樣的名字是希望能延續古徑的古樸情懷，使顧客在品嘗兼具傳統美味與現代創新的菜式時，能夠徜徉在典雅古香的情趣之中。