■消委會研究及試驗小組主席黃錦輝指25款午餐肉樣本的鈉含量差異頗大。香港文匯報記者梁祖彝 攝有腸仔超標560倍 「759」食半罐已超標
香港文匯報訊（實習記者 陳鳳鳴）午餐肉與腸仔深受港人歡迎，但消費者委員會測試本港市面25款罐頭午餐肉及8款罐頭腸仔卻發現，大部分樣本均屬於高鈉及高脂肪，當中一款午餐肉樣本更驗出含有獸藥殘餘。測試亦發現，午餐肉樣本間的鈉含量差異最高可達一倍，一款腸仔樣本的鈉含量亦比標示高560倍，有關個案已交食物安全中心跟進。消委會提醒消費者在解讀該類營養素比較聲稱時需謹慎，勿因產品表示低鈉而過量進食。
消委會昨日指出，一個「梅林」優質午餐肉樣本被驗出含獸藥殘餘磺胺類（sulfonamides）抗生素磺胺二甲嘧啶（sulfadimidine），含量達每公斤199.3微克。該款獸藥常用於治療患有萎縮性鼻炎的豬隻，可起促進生長和增加體重的作用。
獸藥殘餘致敏 或皮疹面腫
根據糧農組織/世衛組織食品添加劑專家聯合委員會的建議，每日可接受該抗生素的攝入量上限為每公斤體重0.05毫克，即一名體重60公斤的成年人每日食用約15公斤才達限量，以檢出磺胺二甲嘧啶的樣本所含分量計算，相當於38罐該樣本午餐肉。
研究指出，約3%至6%人對磺胺類抗生素過敏，可導致面部、口腔和舌頭出現皮疹和腫脹，亦會增加人體內抗藥性細菌存活的風險。
是次測試項目包括抗生素、亞硝酸鈉和鈉含量等，同時亦檢視食物樣本的營養標籤。調查發現，25款午餐肉樣本檢出的鈉含量差異頗大，由每100克含517毫克至1,180毫克不等，相差逾倍，平均每100克含718毫克鈉，世衛建議一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克。
其中一款「759阿信屋」午餐豬肉每100克含有1,180毫克鈉，即只要進食半罐已超出世衛建議的每日鈉攝入量。
「低鈉」仍過鹹
消委會亦發現6款午餐肉樣本的檢出量較標示高，其中一款比標示量更高達25%。當中腸仔樣本「PrincesHotDogs8's」的鈉含量與營養標籤資料有明顯出入，驗出鈉含量每100克含851毫克，較標示量每100克含1.5毫克高出560倍。
測試並發現3款標示為「較低鈉」聲稱的午餐肉，分別驗出每100克含554毫克、585毫克及699毫克鈉，雖然它們較一般午餐肉的鈉含量低，但均接近或高於英國食品標準局的高鈉定義。
同時，測試發現有6個午餐肉和3個腸仔樣本驗出亞硝酸鈉，但沒有超出國家標準。亞硝酸鈉可防止肉類罐頭食物細菌滋生，並保持肉類色澤，惟攝取過量可引致正鐵血紅蛋白血症，造成血含量過低，令人出現頭痛及呼吸困難等症狀。
雙腸兩片午餐肉配麵即超鈉
是次測試結果顯示，大部分午餐肉均含有高鈉和高脂肪，長期大量進食會增加肥胖、冠心病、中風等風險。午餐肉和腸仔是港式早餐常見的搭配食物，若根據消委會的鈉含量作為參考，兩片午餐肉和兩條腸仔，再配以麵包或即食麵，便有機會超出每日鈉攝取量。
消委會建議消費者盡量避免進食加工肉類，保持均衡及多元化飲食，同時敦促生產商注重肉類原材料的質素，避免使用含有抗生素或其他獸藥的肉類，並改善配方，減低添加鹽的分量，以保障消費者的健康。