香港註冊中醫師 楊沃林
最近好友經常問我「硒」是什麼？為什麼有這麼多的「富硒雞蛋」、「富硒大米」等農產品？有什麼作用？
硒與鈣一樣，都是對人體具重要性的微量元素。
硒是一種多功能的生命營養素，常常用於治療腫瘤癌症、大骨節病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心臟病等40多種疾病。
因為威脅人類健康和生命的40多種疾病，都與人體缺硒有關，比如癌症、心血管病、肝病、糖尿病等。
攝取硒越少，血液中硒含量越低，患癌率及死亡率就越高，硒在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症具有明顯的抑制作用。
缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。補硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提升高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。
硒對人體的作用最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發現的。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。
人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過氧化物的過量生成和積累。
如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視力下降和許多眼疾。
硒有「天然解毒劑」的美名，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把有害金屬離子排除體外。
硒能增強機體抵抗力，抵禦感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌症等疾病的侵擾，為人體建立一道「病毒防火牆」。
硒分為植物活性硒和無機硒兩種，無機硒有較大的毒性，不適合人類使用，植物活性硒是人類允許使用的硒源。
硒能夠增強生殖功能。缺硒會引發射精障礙，精子活力低下、發生畸形等症狀。硒元素是精漿中過氧化物酶的必須組成成份，當精液中硒含量減低時，這個酶的活性降低，不能抑制精子細胞膜質過氧化反應，造成精子損傷，死精增多，活力下降。
因此，男性更需要補硒，因為供給體內的硒大部分集中在生殖器官中，並可與精液一起排出體外。
由於人體內沒有長期貯藏硒的器官，機體所需的硒要不斷從飲食中攝取，從飲食中得到足夠量的硒，硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有着重要的保護作用和促進作用。
蛋類，是最佳補硒食品。蛋類含硒量多於肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克。
每天吃1隻水煮雞蛋，可以補充硒元素。