■蕭欣浩將對飲食的鑽研糅合了文化研究，盼揭開本港飲食與文化歷史的淵源。 香港文匯報記者高鈺 攝放低鑊鏟揸粉筆 會考6分不言棄 不做廚師做老師
香港文匯報訊（記者 高鈺）由「揸鑊鏟」到「揸粉筆」，兩份風馬牛不相及的工作，嶺南大學中文系講師蕭欣浩卻都手到拿來。這名博士級廚神會考只得6分，但他未有氣餒，積極發展廚藝，結果年僅20歲便已擢升至法國餐廳大廚。本來可更上一層樓，但為了進一步裝備自己，蕭欣浩毅然離職，重拾課本，更拚力由副學士逐級而上完成博士學位。今年34歲的他把對飲食的鑽研糅合文化研究，揭開本港飲食與文化歷史的淵源。
自小讀書表現稍遜的蕭欣浩會考只得6分，因英文不合格，不夠分重讀，也難以搵工，於是入讀當年新推出的毅進課程。短短一年的課程對他影響甚大。他自小在屯門居住，從未踏出這小小的社區，令他眼界狹窄，入讀毅進令他終踏出屯門走到大角咀讀書，「就好似鄉下仔出城一樣，發現原來香港是這樣的，拓闊眼界。」
毅進課程添學習動機
他憶述，毅進課程內容鼓勵課堂參與及研習報告，提升了其學習動機，更考第一，獲得傑出學員的嘉許。毅進畢業後，他入讀嶺大持續進修學院的商業基礎文憑課程，其後身邊的同學都繼續升讀副學位課程。
受當廚師的母親熏陶，他決意循廚藝發展，但報讀廚藝課程卻未獲取錄，唯有出外闖闖，走到一間法國餐廳任職幫廚，月薪4,700元，除了在廚房幫手，洗碗、洗廁所和倒垃圾都要他一手包辦。後來餐廳人事變動，不足一年他已由小小的幫廚升為二廚，再擢升為大廚。原以為自己會繼續在熱廚房內「揸鑊鏟」，但2003年「沙士」不少餐飲業裁員，當時餐廳聘請了一名五六十歲的老師傅「降呢」任幫廚，卻因而扭轉了蕭欣浩的一生。
20歲時辭職重拾課本
「老師傅本身在酒樓工作，有幾十年工作經驗，比我資深好多。當時我就在想，我五六十歲時會否都這樣呢？廚師無證書可言，難以證明資歷，令我好擔心這些經驗將來會否失去價值，相比之下，知識更重要。」當時年僅20歲的蕭欣浩對前路感到十分徬徨，遂毅然辭職重拾課本，在2003年9月入讀嶺大副學士，兩年後升讀嶺大中文系大二。他愈讀愈有興趣，奮力完成碩士及博士課程，並成為嶺大中文系講師。
放棄了昔日的廚師夢，執起教鞭，算不算背棄了理想呢？他笑了笑、想了想後說，的確曾因教書的學術表現不如意而感氣餒，一度後悔當初的決定，「要我煮意粉是瞇着眼睛都識煮，手到拿來，相比之下教書的挑戰大得多。其實行行出狀元，當時太年輕了，經驗不足，如果多點經驗，跟自己說捱過了就可以了，當時仍然可以繼續做廚師，相信也會有好發展」。
致力進行跨學科研究
雖然現時較少「揸鑊鏟」，但蕭欣浩對飲食的熱誠不減，更推動他把飲食的鑽研糅合文化研究，彌補了昔日的遺憾，「飲食與文化歷史是息息相關的，香港是美食之都，但無學者深入地研究這個領域或整理相關文獻。」他近年致力進行跨學科研究，包括收集長者在上世紀五十年代的飲食記憶、研究本港的飲食及文化歷史淵源。
臉孔圓圓，眼睛有神，說話隨和活潑的蕭欣浩，在校內是一名很受學生歡迎的老師。忙於授課及研究，本已分身不暇，但他卻額外抽時間為中小學生舉辦與飲食文化相關的工作坊和講座，今年暑假就與資優教育學苑合作舉辦「去茶樓食雞尾包？談談文學與電影中的香港飲食文化」的講座，「我希望讓學生從小就對飲食文化有了解，這些講座可能會令他們發現：咦！原來文學和飲食可以咁有趣㗎？」