歐洲和北美近年興起低碳飲食，即減少攝取碳水化合物，以動物蛋白質及脂肪取代，聲稱有益健康和有助減肥。然而美國一項研究顯示，進食低碳餐單的人，相比攝取正常分量碳水化合物的人，早死風險較高，認為這種飲食方式不值得鼓勵。
波士頓布萊根婦科醫院在醫學期刊《刺針》發表研究報告，自1987年起跟進近1.55萬名45歲至64歲男女的健康情況，在追蹤25年期間，共有6,000人死亡。研究團隊發現，若攝取的卡路里中，有50%至55%來自碳水化合物，較只有4成熱量來自碳水化合物的人，平均長壽4年，相比70%熱量來自碳水化合物的高碳一族，亦平均長壽1年。
布萊根婦女醫院研究員謝德爾曼指出，數據顯示減少吸收碳水化合物，以動物蛋白質和脂肪代替，整體會令壽命縮短，但若攝取植物脂肪如牛油果及果仁，以及植物蛋白質如大豆類及扁豆，則可降低早死風險。
■法新社