■楊立賢稱，海膽BB對環境變化特別敏感。 短片截圖香港文匯報訊（記者 高鈺）不少香港人都愛吃壽司，海膽壽司更屬大熱之選。不過，這種日常飲食喜好其實亦正面臨氣候變化威脅。香港科技大學「STEM@HKUST」教育平台（stem.ust.hk）推出最新「環球氣候變化下的海洋無脊椎動物」短片，講解全球暖化造成的海洋酸化，不單有機會影響未來的海膽供應，亦可能令不同海產味道變異。
STEM短片「環球氣候變化下的海洋無脊椎動物」由科大生命科學部碩士生楊立賢講解，他表示，由於全球暖化令空氣中的二氧化碳濃度增加，直接降低海水的酸鹼值，造成海洋酸化，會令海產味道改變，而其中海膽BB對環境變化特別敏感。
楊立賢引述科大曾有研究指出，在酸化的海水中海膽BB生長速度明顯減慢，生長及繁衍大受衝擊。
他呼籲，如果我們不想未來海膽壽司絕跡，或食物原有的味道從此消失，便應減少二氧化碳排放，為緩減暖化出一分力。