■麵包也分很多種類。 資料圖片最近程老師身體不適，在醫院做了個手術（surgery / operation），躺了三日後便出院（discharged from hospital）回家。雖然總算度過了最辛苦的時光，但過往的飲食習慣卻要徹底改變，菜式盡量以清淡（plain）為主，可以選擇的食物種類也不多。有閱讀「英該要知」的讀者也會知道，程老師非常喜歡吃（特別是營養價值偏低又易致肥的食物），所以在這段時間，我在沙漠中找到的唯一一片綠洲，便是各式各樣的麵包（different types of bread）。
要買到不同種類的麵包，其實不是一件容易的事。在香港的麵包店（bakeries）裡，最容易找到的就是白麵包（white bread）和全麥包（whole-wheat bread），我相信各位對這兩款麵包也十分熟悉。但除了這兩款外，大家對其他種類的麵包又有多少認識呢？
要同一時間品嚐不同種類的麵包，我們可以到西式的高級餐廳（fine dining restaurants）享用午餐或晚餐。點菜後，服務生（waiters / waitresses）第一樣送上的，不是前菜（appetizers），而是一籃熱烘烘的麵包（a basket of heated bread）和牛油（butter），這也是程老師很喜歡吃西餐的其中一個原因。你可能會想，都只是一籃子麵包，有什麼特別呢？程老師認為其特別之處，就是那籃子的麵包裡，有些款式是較難在大眾化的麵包店找到的。
酸種包（Sourdough）︰由經發酵（fermented）的酵母（yeast）和麵粉（flour）所製成，可以放置一段較長時間而不會變壞（go off）。這款麵包擁有一層較硬的外殼（crust），但內裡卻是鬆軟（soft）而耐嚼的（chewy），味道較酸（sour）。三藩市（San Francisco）有一間非常知名的麵包店，就是以賣不同吃法的酸種包為主。在製作其中一款湯品時，該店會把一個比湯碗更大的酸種包掏去中間部分，然後倒入周打蜆湯（clam chowder），湯和麵包相互交融，便成了最受人們喜愛的菜式。
多穀物麵包（multigrain bread）：如其名一樣，這款麵包由多種不同的穀物（grains）與麵粉（flour）製成，當中包括大麥（barley）、燕麥（oats）、亞麻（flax / linseed）與小米（millet）等，營養價值豐富（hearty / nutritious），吃下去也非常耐嚼（chewy）。
拖鞋麵包（ciabatta bread）：ciabatta是意大利語（Italian），解作拖鞋（slipper），所以此款麵包的中文譯法便成了拖鞋麵包。由小麥麵粉（wheat flour）所製成，當中更會加入橄欖油（olive oil），外表看上去較淺色，非常適合製作三文治。
在康復的這段期間，麵包便成了我的安慰劑，至少能嚐到不同的味道。 ■程韻
作者簡介：英國文學碩士，在男校任教英語的女教師，愛好文學和動物。
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