■李廣林指，罐頭食品經歷了那麼多年的發展，其實反而比一些生鮮食品更衛生。 資料圖片現代人推崇綠色生活，舊日最受歡迎的罐頭食品就成了健康食品的對立面--沒營養、太多防腐劑、口感也不好等等。廣林叔直搖頭：「呢個說法係誤解」！
他解釋，罐頭食品經歷了那麼多年的發展，其實反而比一些生鮮食品更衛生。如罐頭粟米，從農田直接運至工廠加工，已是最新鮮。現時食品加工技術又大大提升，高溫消毒加上真空包裝，可以減低防腐劑的用量，甚至許多罐頭種類已完全不需要落防腐劑。
挪威漁船 即捕即加工入罐
食品監管的嚴格、縝密也基本杜絕了死豬、死禽做罐頭的醜聞。他還舉例，挪威有家魚罐頭公司，就把工廠建在了船上，捕撈後一邊加工，一路運給銷售商，效率十分之高。
有人會說「罐頭大王」一定不會講罐頭壞話。不過，台灣的「衛生福利部食品藥物管理署」也曾在《藥物食品安全周報》中指出，罐頭食品是利用商業滅菌，透過加熱、殺菌等方法，使罐頭食品內無有害活性微生物及其孢子存在，並利用密閉容器，使外來微生物無從入侵。廣林叔女兒李正雅學營養學出身，也力撐父親：「少食罐頭，但罐頭唔一定無益！」
雖然為罐頭正名，然而罐頭食品銷量減少是不爭的事實。現時惟一眾茶餐廳仍堅持使用罐頭做餸，全因為節省成本，仍使用大量粟米、午餐肉罐頭，這一需求依舊會長期存在，就像「餐蛋麵」永遠不會消失一樣。
蘑菇罐頭質素高 備受熱捧
廣林叔還稱，普通家庭不再頻繁購買肉類罐頭，蘑菇罐頭卻受到追捧，尤其是來自法國、雲南等產地的蘑菇，價格合理又質素高，成了罐頭市場的新寵兒。