榜單含18菜系顯兼容性強

不過，閆濤也強調廣州雖然時尚度不夠但兼容性很強。香港文匯報記者梳理發現，此次米芝蓮發布榜單涵蓋18種菜系，包括粵菜、印度菜、印尼、新加坡菜、泰國菜、素食等。

而兩度摘星成功的川菜「宋」餐廳，就是很好的例子。

「宋」餐廳市場部譚先生表示，如今餐廳創新和傳統中尋求平衡發展，滿足當代食客的飲食需求和習慣。比如，麻婆豆腐加入鵝肝，增加口感和香氣，但這些東西很少人做，製作繁瑣也賣不起價格，所以還在不斷努力，堅持培育廣州市場。■香港文匯報記者 胡若璋、黃寶儀 廣州報道

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