編輯搜記：增城遲菜心香港有得吃

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　■廣州綠聚來農業發展有限公司與香港宏興蔬菜批發有限公司簽定供銷合同。

文、攝︰雨文

　上星期三，中國廣州增城菜心美食節香港推介暨菜心美食宴於港島海逸酒店舉行，增城市委書記朱澤君、增城市副市長葉鴻率領政府官員及一眾大廚帶來原味精巧的健康美食，本報副總編輯徐可也到場一嚐增城菜心美食。廣州綠聚來公司亦與香港十大酒家簽定供銷合同，令香港市民可一嚐被譽為「菜王」的遲菜心。

　增城氣候溫和、土地肥沃，小樓鎮一帶生產的菜心更稱為遲菜心。小樓鎮地處北回歸線，地質特殊，菜心長如菜樹，能長到1米高，而遲菜心每棵可重達500克，卻皮脆肉軟，莖肥葉厚，煮炒快熟，甚為甜美。

　遲菜心吃法頗多，如上湯魚鮑浸增城菜心、籠仔梅菜蒸增城菜心、臘肉生炒增城菜心等，有人用菜莖斜切成段片炒臘味，認為比芥蘭更甜嫩。遲菜心白灼最佳，最能凸顯其原味，只要把菜灼至剛熟及切開，蘸些醬料或加點鹽清食，可吃出原汁原味。