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▲食安中心表示，要預防戊型肝炎，市民打邊爐時要徹底煮熟食物。 資料圖片
香港文匯報訊（記者 嚴敏慧）天氣寒冷，進食生滾及第粥和「打邊爐」最合時，但在戊型肝炎確診病例首次破百歷史新高下，進食有關食物要小心病從口入。衛生防護中心數據顯示，今年至今感染戊肝病例高達109宗，較去年急增近50%，當中更有兩名病人死亡。食物安全中心在屠房的檢測發現，51個幼豬(4個月大)豬肝樣本中，有31%驗出含戊肝病毒，部分更與人類感染的病毒序列相同，顯示新鮮豬肝可能是人類感染戊肝源頭之一。食安中心指，「打邊爐」及生滾粥均為高危致病媒介，呼籲市民食用時必須徹底煮熟。
戊型肝炎為病毒引起的肝臟發炎，感染途徑主要是進食受污染食物，主要是豬肝，其次是生或未煮熟的介貝類水產和受污染水源。病徵包括發燒、食慾不振、噁心、小便呈茶色和黃疸等，有關症狀一般會於兩周內消退，但孕婦和慢性肝病患者則可能出現嚴重併發症，死亡率分別達20%和70%。香港戊肝個案近年有上升趨勢，截至昨日，衛生防護中心今年共接獲109宗戊肝確診個案，較去年的73宗及前年的90宗為多。衛生署稱，本地戊肝多數為零星案例，加上潛伏期長達9星期，故難以確定感染源頭。而現時香港流行的戊肝病毒以基因IV型為主。
港驗出戊肝豬均來自內地
食物安全中心去年1月至5月，在上水屠房收集100個燒種豬(約4個月大)和肉豬(約6個月大)的肝臟樣本進行檢驗，發現肉豬樣本全無戊肝病毒，但51個燒種豬肝臟樣本中，有16個呈陽性結果，帶有戊肝病毒。中心再把豬肝病毒排序與去年首7個月48宗人類戊肝病毒比對，結果7個人類病毒樣本與部分豬隻病毒分離株的序列相同，當中3宗個案患者承認曾進食豬內臟。
食安中心顧問醫生(社會醫學)(風險評估及傳達)何玉賢表示，經食物傳播的戊肝病毒，部分可能源自新鮮豬肝，但本地個案亦可能有其他感染源頭，如受污染的水或食物。他補充，全港驗出含戊肝病毒的豬隻均來自內地，但因幼豬染病後會產生抗體自然痊癒，故不排除長大後的肉豬亦曾染病。
貝類海產豬肝須徹底煮熟
食安中心科學主任(微生物)莊梓傑則提醒市民，進食生或未經煮熟的貝類海產及豬肝，均有機會感染戊肝。他呼籲，豬肝應以100度沸水烹煮最少3至5分鐘，介貝類水產則應以沸水烹煮至外殼打開，然後再煮3至5分鐘才可進食。冬天進食火鍋則應使用不同餐具，分開處理生和熟的食物。
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