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拆局解碼:一呎「潛艇」造就奇蹟


http://paper.wenweipo.com   [2011-03-09]     我要評論

 三文治連鎖快餐店Subway迅速冒起,成為全球最大連鎖餐廳,與它別出心裁的商業奇招不無關係。Subway分店位置奇特,在教堂、內河船、汽車陳列室、電器店、客運碼頭、動物園、學校都有。它推出的5美元(約39港元)一呎長潛艇三文治(footlong),在美國掀起熱潮,更成為商業史上減價速銷的代表作。

 這一奇招,由邁阿密一名分店店主想出來。他特許經營2家Subway,看到店子每逢周六、日都生意慘淡,便於2007年出招,結果大受歡迎,店舖外大排長龍。雖然減價,但店舖利潤反而增加,員工不再無所事事,生產力大增。

 Subway管理層看準這股熱潮,遂決定翌年在全國推行「5美元一呎包」推廣活動,還聘請廣告公司精心製作相關廣告。全國推出日期為2008年3月,剛好和投資銀行貝爾斯登倒閉發生在同一個月。ESPN等媒體也有報道,北卡羅來納州甚至舉辦「一呎5美元歌唱大賽」,規格比擬《一夜成名》偶像挑戰賽。

 5美元速銷活動大獲成功,與當時經濟不景氣大有關聯。普羅百姓勒緊褲頭,減少外出用膳,而在Subway買了外賣一呎包後,卻可以和同事好友分享各半來吃。你亦可以先吃一半,把另一半放在冰箱稍後享用。相比之下,麥當勞的「巨無霸」無法在同儕間分享。

 5美元一呎「潛艇」造就奇蹟,確可以給各國連鎖餐飲企業許多啟迪。  ■張啟宏

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