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■意粉煮法各式各樣。
有關研究調查，遍及美國、巴西、墨西哥、英國、西班牙、德國、荷蘭、俄羅斯、印度、菲律賓、加納、危地馬拉、肯雅、南非、坦桑尼亞、巴基斯坦及澳洲。調查專員透過會面、電話及互聯網，接觸16,000名受訪者，花了1個月時間完成。
當中最合乎預期的，是西方食物全世界受歡迎程度最高。而近年極受西方世界歡迎的「新秀」，卻是排行於第八名。調查報告指出，意大利粉成功擊倒各地區的本土食物，例如西班牙的鍋飯（paella）和德國的吉列扒（schnitzel）。它們雖然在本地地位崇高、份量十足，但最終敵不過這頭意大利粉「軍團」。17個受訪國家，有9個都把意大利粉或薄餅（pizza）列進食物榜三甲。
意大利人平均每年消耗意粉量26公斤、委內瑞拉12公斤、突尼斯人11.7公斤、希臘人10.4公斤、瑞士人9.7公斤。一般人認為，美洲、歐洲和非洲等國家，人民趨向對肉食情有獨鍾，可是意大利粉的受歡迎程度不斷升溫。就連喜愛米飯的亞洲人民，也竟被意大利粉的魔力吸引。究竟是甚麼原由呢？
百變形象 人見人愛
調查人員表示，意大利粉屬於意大利菜系，但卻又沒有帶動整個意大利菜的走勢，總排名亦只不過是第九。原來，意大利粉能大獲全勝的原因，是由於它能形象百變，變身成超過600多種不同款式，滿足不同文化食家的喜好和需要。意大利粉是由麵團製作出來，能變長、也能按扁。廚師把它搓揉成怎樣，它便乖乖聽話變形。長意粉、扁意粉、蝴蝶粉等，就是它不同的化身。不同的形態，便帶來不同的口感，不同的口感便會令菜式散發不同的特性。其百變形象的能力，便是它廣獲人心的主因。文化學者分析，吃是很主觀的感覺，深受本土菜式和口味影響。意大利粉本身沒有味道，落在不同廚師手上，便會按當地的喜好口味而調味。故此，意大利粉的客觀性和可塑性，令其成為最易造，又被接受的食品。
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