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■在提倡「節儉過節」的大環境下，內地高檔食肆中秋豪華宴冷清，反而以平價菜為主的家庭宴走俏 。圖為天津一家酒樓在推廣平價菜。新華社
——高檔食肆預訂不理想 推家常菜攬客
香港文匯報訊 (記者 江鑫嫻 北京報道) 往年的中秋節，內地各處的高檔食肆可謂食客滿座，而記者走訪發現，今年高檔食肆的生意大為冷清。在提倡「節儉過節」的大環境下，各地一改過去商務宴、政務宴預訂唱主角的情形，呈現出以市民為消費主體的格局，大多訂餐者是家庭類聚餐，價格和菜品上也都走起了具有親和力的平價路線。其中，安徽蚌埠一家高檔飯店更自降身價，推出288元等幾種套餐，價格下降了30%以上。
今年中秋、國慶期間，多地落實八項禁令，如「江蘇緊盯八項禁令落實『兩節』嚴查官員違規」、「浙江堅決剎住兩節期間的不正之風，讓公款送禮無處遁形」、「山西要求全省各級黨政機關、企事業單位嚴格遵守『五不准』，過一個風清氣正的『兩節』」。禁令之下，慘淡的業績讓很多酒店在這個傳統旺季大呼吃不消。
逢節必漲慣例被打破
據中廣網報道，在安徽馬鞍山，當地中秋節，乃至國慶節期間，高中檔酒店的預訂非常不理想。馬鞍山市餐飲協會秘書長陳志明表示，今年受經濟大環境及中央「節儉令」等因素的影響，商務宴請預定比去年同期減少了大約60%左右。餐飲企業大單大大減少，高端餐飲幾乎沒有，魚翅燕窩等高端食材很難賣出去。中秋節大眾化消費已成為消費的主流。
一直以來，餐飲市場有逢節必漲的慣例今年也被打破了。在安徽蚌埠市，一家高檔飯店提前一個多月打出了廣告，可上座率也沒超過八成。跟往年動輒上千元一桌卻經常訂不到的火爆程度相比，這家飯店今年自降身價，推出288元、388元到688元幾種套餐，價格下降了30%以上。
在吉林長春市，中秋、國慶晚宴市場，尤其是中高檔酒店這方面的預訂情況多少有點冷清。買賣不好做，不少酒店選擇歇業，而營業的酒店中秋節當晚的餐位預訂勉強達到三四成，預訂單數明顯不如往年。
餐企轉型走親民路線
有業內人士表示，從目前情況來看，一些豪華的中秋宴、國慶宴已經沒什麼市場了。新的市場形勢，迫使飯店餐飲企業對整個行業前景有了不同的思考與定位，重新調整市場定位勢在必行，轉型迫在眉睫。
家庭預訂是今年中秋宴的主體，為吸引顧客，高檔酒店也是想盡辦法，做足轉型功課，走起了親民路線。一些高檔酒店紛紛放下身段，推出家庭宴預訂優惠活動。在長春，「鮑魚府」更名為「江南一號」，從名字上就顯得更「親民」。不僅如此，酒店還推出特色菜品，打起「家常菜」的招牌來招攬顧客。同時，許多酒店還推出吃飯返代金券、信用卡打折、贈送月餅等配套服務。
在北京，高檔餐館湘鄂情也降低身段，推出了家庭團圓宴的團購活動，10人餐的價位為1,480元，裡面包含6道涼菜、10道熱菜、一個湯、三種主食，另外還有餐後甜點、水果拼盤和普洱茶。
會所頂風攬公款消費
在慘淡的市場面前，仍有高檔會所想盡辦法攬公款消費客戶。據《北京晚報》報道，面對有關「公款消費」的問題，不少商務會所和高檔酒樓顯得格外警覺。當被詢問「能否為公車提供遮擋號牌服務」時，北京健一公館接線工作人員一開始答非所問，被追問後才表示「可以」。而乙十六會所的服務員則直接建議，如果有的車輛不希望牌照被別人看到，可以將車停在後面位置較為隱蔽的停車場。「我們也可以幫客人遮擋號牌的。」
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