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■過年蒸饅頭。 網上圖片
吳翼民
傳統風俗的形成和消失大抵有規律可循，即：始起於農村，逐漸進入城市，在城市得到豐富，約定而俗成；先淡化以至消失於城市，然後波及農村，最後終結於農村。若要說得細一點，還可以找到這樣一條脈絡：傳統風俗是隨着現代化進程一節一節消失的。
年俗是傳統風俗中最具代表性者，現在我們過年和十年前、二十年前以至更早的時候相比真是大不一樣了，從前年俗中的許多細節如今已不復存在，以至於驀然出現，讓人感慨不已--
去年過年前，一位蘇北的遠親專程送來了一蒸饅頭一蒸糕，不一定是一蒸吧，總之饅頭和糕的數量都不少，拎在手裡沉甸甸的。那位遠親說：
「饅頭是發麵蒸的，發着哪；糕嘛，就是高高興興，一年更比一年高。」
久違了，多麼熟悉的口彩！上個世紀五十年代，蘇州老家過年也蒸饅頭也蒸糕，母親打開蒸籠，在一片香霧中也說這樣的口彩。那時還蒸糰子，寓意團圓，是南瓜糰和繭糰之類，那南瓜糰黃燦燦的具富貴相，繭糰則狀如放大了的蠶繭，雪白可愛，--因為江南多蠶桑，蠶農巴望多產蠶繭，過年就蒸繭糰，這風俗傳進了城裡，城裡人家也蒸繭糰，至今我對標致的繭糰還時常懷戀呢，每年春遊時，我都會自己動手蒸些繭糰充作乾糧，此物實篤篤的異常耐飢呢。曾幾何時，城裡人家過年早已不蒸饅頭和糕糰了，嫌煩，嫌不好吃，要吃，糕糰店多的是，至於口彩，似也無關緊要。在蘇南，不僅城裡人家過年不蒸饅頭和糕糰，鄉下人家大抵也揖別了這款年俗。七、八十年代我在蘇南農村插隊落戶的時候，鄉下人家過年還蒸饅頭和糕糰，記得年糕一直要吃到農曆二月初二，發霉了，剔去霉變部位切切曬曬照樣吃，二月初二吃的撐腰糕就是多餘的年糕。這是有舊俗可稽的，清人顧鐵卿在《清嘉錄》中說：「是日，以隔年糕油煎食之，謂之『撐腰糕』」徐士宏的《吳中竹枝詞》也有形容：「片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌。年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰。」農耕時代，人們看重賴以勞動生存的腰板，所以才有「撐腰糕」的風俗。這幾年蘇南農村過年蒸饅頭和糕的風俗已經淡出，倒是奶油蛋糕風行於市，有一次過年時去蘇南鄉下，小鎮上鋪天蓋地是奶油蛋糕，自蒸的年糕已鮮有蹤跡了。然而，蘇北依然「一派古風」，此所以我要說傳統風俗是隨着現代化進程一節一節消失的。
蘇北的遠親以一蒸饅頭一蒸糕向我家表達新年美好的祝願，我表示衷心的謝忱，但問題也來了，--這麼多的饅頭和糕如何消費？妻子和孩子一見就膩味，明確表示不吃，送人吧，城裡人誰還稀罕這玩意？看來只有我一人領受了。從臘月廿四開始，我是天天早飯饅頭和糕，有時中午和晚上也是糕和饅頭，一直吃到正月。饅頭雖是蘿蔔肉餡的，口味亦不壞，但哪堪天天吃此？並且放多了時日就不新鮮，饅頭和糕皆作開裂狀，幾次想扔棄不吃，結果還是堅持吃，不然如何對得起親戚的一片誠心？也權當作體味傳統的風俗趣味吧，不過心裡還是期冀着蘇北親戚家鄉的這款風俗早早改變。
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