醫訊：神奇妙蒜美味健康之選

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蒜頭具營養保健功效，農糧署日前邀請中醫師推廣本地蒜頭，並請廚師示範如何製作蒜頭雞湯、香蒜鮮菇、蜜汁蒜頭及蜆蒜湯等多道蒜頭料理，宣導消費者在家就能簡單動手做蒜類美食，現場頓時色香味俱全。中醫師鄭文裕指出，大蒜中的大蒜素，是天然抗菌素，對多種致病菌有明顯抑制和殺滅作用，大蒜中的含硫化合物具有防癌抗癌作用；生吃大蒜更是預防流感和腸道感染病的有效方法。

鄭文裕還說，大蒜除了有增強免疫的功能，還能調節血壓、降低膽固醇。本地大蒜辛辣味十足，消費者除可直接將大蒜搗碎做成各式沾料，增進食物美味，也能以煮、炒等烹調方式食用，多吃大蒜可達到美味與養生保健兼具的雙重功能。而蒜頭只要保持乾燥，放在通風的場所就可以存放好幾個月，從市場買回家的蒜頭可以先去皮剝成蒜粒，放進乾淨的容器中置入冰箱冷藏，不但可保持蒜粒的新鮮，也方便食用。本地蒜頭風味、品質與新鮮度皆優於進口蒜頭，購買本地蒜頭是明智的選擇。